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蟹釀橙家常做法

生活更新时间:2024-08-28 07:18:42

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）1

作品：Q仔（轉載請保留該段文字，否則必舉報襲者）

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）2

今天小編為大家帶來的就是江蘇省陽澄湖的一道特色傳統名菜，它的名字就叫做——蟹釀橙。其以肉嫩鮮美，氣味特殊而聞名于世！

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）3

其實在咋們國家，早在唐朝的時候，食蟹就已成了風尚。據說就連咋們的大詩人蘇東坡也無法抵抗蟹肉的美味。著作就有：“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團”。而直到清代，咋們的“林妹妹”也曾這麼贊揚過——“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）4

當酸甜清香融入蟹黃中，不僅中和了濃膩的感覺，反而更加的酸甜适口。對此感興趣的朋友，您還在等什麼？趕緊快來看看美味香濃的蟹釀橙是怎麼制作出來的吧！

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）5

CLOTHES MATCH

蟹釀橙

主料：橙子2個、蟹黃50克、蟹肉100克

輔料：杭白菊6朵、老姜20克、法香2克、豬油30克、黃酒45毫升、水澱粉15毫升、高湯100毫升、鹽15克、白砂糖3克、白胡椒粉2克、香醋10毫升

蟹釀橙的做法：

第一步，由于這道美味需要細心烹制，需要朋友您先将購買回來的橙子洗淨，然後用小刀在頂端旋轉一圈，然後小心的把蓋子拿走，并将一半橙肉的挖出，把汁倒出，剔除白筋備用；老姜切末，法香切碎。

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）6

第二步，處理螃蟹，起火開鍋放油，待至火燒至五成熱時，下姜末。當蟹黃和蟹肉煸炒出香味，烹入15毫升黃酒，加高湯、3克鹽、白砂糖、白胡椒粉和5毫升香醋煮片刻，用水澱粉勾芡。

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）7

第三步，将挖出的橙肉和炒好的蟹肉混合裝入橙子中，蓋好蓋，放入一個深盤中，盤中放入30毫升黃酒、5毫升香醋和杭白菊，用保鮮膜包好後放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）8

第四步，待到蟹肉蒸熟之後，上桌時在盤中裝入鹽，撒上法香碎，再将蒸好的橙碗擺在鹽上，入口酸甜的美味就是朋友您的了。

蟹釀橙家常做法（酸甜清香融入蟹黃）9

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