大家好，這裡是每天分享一個生活美食小技巧的金芒美食。大家都喜歡吃辣椒醬嗎？今天金芒美食就給大家分享一個秘制小米辣椒醬的做法。這是我奶奶教我的，我們家吃了幾十年了，在家就能做，還不用花錢買，省錢又省事，用這種方法放1年都不會壞哦，趕緊跟着金芒美食一起來看看吧。

首先我們把家裡的辣椒先拿出來，然後裝在一個容器裡把它洗幹淨，我們可以加入一勺食鹽，因為食鹽具有殺菌的作用，這樣就能很有效的去清洗我們的辣椒啦。在清洗的時候一定要看好辣椒還有沒有辣椒蒂，因為如果沒有辣椒蒂在的話我們就不建議泡水清洗了，因為這樣做出來的辣椒就容易變質。

清洗好的辣椒我們要撈出來晾幹，一直到沒有水分就可以了。我們在弄辣椒之前還要戴上一次性手套，不然的話辣椒會刺激我們的皮膚。戴上手套可以保護我們的手部，也不怕辣手了。如果不想吃太辣的可以換成不辣的青紅椒，制作方法都是一樣的。

晾好的辣椒我們拿剪刀一個個地把它的辣椒蒂去掉，去掉辣椒蒂我們做出來的辣椒才是更鮮香的，不去掉的話後面容易發苦。去完辣椒蒂之後再把辣椒切成辣椒圈，然後剁碎。如果不想切的話可以把辣椒蒂去除之後放進破壁機裡攪碎就可以了。

弄好的辣椒碎可以拿出來倒在一個無水無油的碗裡。接下來就可以準備需要的香料了，我們要準備的香料最主要的有大蒜和生姜，大蒜剝好皮洗幹淨一樣可以放進破壁機攪碎，生姜也要洗幹淨然後切成小塊，再放進破壁機攪碎。

我們把搗碎後的大蒜和生姜倒進辣椒裡，充分攪拌，一直到攪拌均勻就可以了。接下來我們再準備兩塊桂皮，四片香葉，一把花椒，三個八角，還可以準備一把小蔥和香菜。材料都準備好之後就可以起鍋燒油，油燒至6成熱 然後把香料放進去一塊炸了。在炸的過程中要注意安全哦，小心油濺出來。我們開小火慢慢地炸就可以了。

炸到香料變得微微發黃就可以了，這個過程需要個三分鐘左右，然後就把這些香料撈出來。撈出這些香料之後等熱油變得沒有那麼熱了再把辣椒倒進去，一直翻炒。這個時候可以開中火慢慢炒，炒出辣椒的水分就可以了。翻炒辣椒的過程大概6分鐘左右，然後再開小火慢慢炒，這時候我們還要放20克的鹽和10克的糖，然後倒入10克的生抽，如果家裡有花生或者芝麻的話也可以搗碎了一起放進去。我們做的是不放花生芝麻的，所以加入醬料之後再翻炒均勻，大概三分鐘就可以出鍋晾涼了。

晾涼後放進準備好的罐子裡保存起來，這樣子做的小米辣椒醬不僅鮮香美味，而且放一年都不會壞。學會這個制作辣椒醬的方法，以後就不用再花錢買辣椒醬啦。你學會了嗎？今天的分享就到這裡，喜歡金芒美食的分享的話，别忘了點贊評論轉發加關注，我們下期再見啦。

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