春夏交替吃它正當時，摘回家打成汁做這個，香甜軟糯又拉絲，賊香。

5月初，是春夏交替的季節，氣溫升高，雨量增多，所有農作物都進入迅猛生長期，野菜也不例外，很快就到了開花結果的時期。隻有艾草還在生長周期，但是也快要老去了，這個假期，我趁着現在艾草還鮮嫩，摘了好多艾葉回家，把它打成汁，一部分處理好放入冰箱冷凍起來，以後想吃了，直接拿出來就做，另一部分，做成美食，解解饞。

艾草大家都不會陌生，農村直到現在，端午節那天都要在大門上挂上艾草，它所産生的奇特芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻、淨化空氣。尤其是有孩子的家庭，還要用艾草煙熏來驅趕蚊蒼。艾草含有礦物質、脂肪、蛋白質，以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等，具有平喘鎮咳、祛濕散寒、溫經止血等功效，非常适合女性食用。

用艾草做出的美食，不僅清香撲鼻，而且營養豐富，我們江南有名的青團就是用艾草汁來做的，我家也非常喜歡吃，今天，我在豆沙餡中加入了芝士碎，做好後的青團軟糯香甜又拉絲，太香了，分享給大家。

菜名：【艾葉糍粑】

主要食材：糯米粉半斤，艾草汁一碗。

調味料：豆沙餡半包，芝士碎适量。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步 艾葉榨汁。艾葉洗淨，放鍋中焯水2分鐘撈出，涼水沖涼後放入破壁機中，加入少許清水打成汁，再過濾一遍，濾出一碗艾草汁。再準備半斤糯米粉，放入大盆中備用。

第二步 揉成面團。把艾草汁慢慢倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹粉，下手揉面，揉成一個光滑面團後，醒面20分鐘。

第三步 做豆沙餡。準備一個盤子，上面放上适量芝士碎，取一包豆沙餡，剪開一個拇指大小的口，往芝士碎裡擠出豆沙餡，用手輕輕翻動，讓芝士碎裹滿豆沙餡，一個豆沙餡就做好了。做之前先看一下面劑大緻做有幾個，餡料也做一樣多。

第四步 包上餡。蒸屜中放入煮好剪斷的蘆葦葉，用蘆葦葉墊底，做好的艾葉糍粑就不會粘連還特别清香。取一個面劑，捏成碗狀，放入餡料，虎口收攏法收好，放在蘆葦葉上。

第五步 蒸熟。艾葉糍粑快做好時，鍋中加水燒開。全部做好後，就可以放入蒸鍋中，水開上鍋蒸10分鐘關火，焖一會就可以出鍋了。

第六步 出鍋。看，蒸熟後體積明顯變大，顔色也變得更加翠綠，濃郁的清香味更是溢滿整個廚房。稍微晾涼後，把它取出來放入盤中，就可開吃了，我喜歡吃涼涼的艾葉糍粑。

第七步 成品圖。5月，趁着這野草還鮮嫩，摘回家給家人做美食，鎮咳又祛濕，女人要多吃。

----《溫馨小提示》----

1 艾草不能與冰塊同食，艾草和冰塊都為寒涼凝固屬，一起食用可能對健康有害。

2 艾草不能和海鮮同食艾草具有除濕散寒、止咳化痰、溫經止血的功效，而海鮮比較寒涼，兩者一起食用，可能會發生沖突，降低艾草的藥效。

3 陰虛血熱者不宜食用艾草，艾草性溫，易加重患者症狀。陰虛火旺、血燥生熱，及宿有失血病者不宜食用艾草，對健康不利。

艾葉糍粑怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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