#秋日生活打卡季#

古曰：“五十而知天命”，這人哪，一旦過了50歲，身體大不如從前，更明白健康的重要性。想要一個健康的身體，補充營養元素是關鍵，除了補鈣、硒、鐵、蛋白質外，很多人卻忘了一種物質——葉酸。

葉酸在大家的印象中是孕婦所食用的，殊不知，中老年人也是容易缺乏葉酸的人群，适當的補充葉酸可以預防失眠、高血壓、體虛乏力的情況。

中老年人除了通過葉酸片補充外，也可以從食物中獲取葉酸，建議中老年人：多吃這4種“天然高葉酸”食物，常吃增強免疫力，強健體格，都是營養高手，别不懂吃。

推薦做法：【菠菜面花卷】

1.把水燒開，放入洗淨的菠菜快速焯水10秒鐘，菠菜變軟後撈出，把泡軟的菠菜放入打汁機中，加入适量清水打成菠菜泥，把菠菜泥倒入濾勺中濾除雜質備用。

2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉揉和均勻，揉成光滑的面團，用盤子蓋住發酵一個小時。

3.1個小時以後面團已經發好，在案闆上撒上面粉，取出面團反複揉搓，排出裡面的空氣，面團揉光滑以後分成兩半，拿出一半揉幾下壓扁，擀成橢圓形的薄面片，把另一半面也擀成薄面片備用。

4.在面片上擠上油，用刷子刷均勻，撒一層薄薄的椒鹽再撒上面粉，放上小蔥粒，從下面往上卷，把面片卷成長條，切成大小均勻的面劑。

5.鍋内加水，放上篦子鋪上蒸布，開火把做好的菠菜卷放入鍋中蒸15分鐘，菠菜卷冷水下鍋，有二次發酵的機會，蒸出來更加蓬松，另外菠菜卷不要放得太密集避免粘連。

6.15分鐘以後關火，再焖2分鐘讓菠菜卷慢慢冷卻，這樣菠菜卷出鍋後更加暄軟，這道營養豐富的菠菜面花卷就做好了。

推薦做法：【小炒西藍花】

1.準備一朵西蘭花，把它拆開切成小朵。準備一個胡蘿蔔，削去外皮，切成菱形片。準備一把木耳，已經提前泡發好了。切一點姜片、蔥片、蒜片備用。

2.準備一個小碗，加入适量的食鹽、味精、雞粉，加入清水化開調料，再放入适量的蚝油增鮮，攪拌均勻備用。

3.鍋内燒水，淋入植物油鎖住營養，加入兩勺食鹽入底味，水燒開以後放入胡蘿蔔、木耳、西蘭花稍微燙一下，西蘭花返青以後倒出來，用清水沖洗過涼，保持清脆的口感。

4.鍋内燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入控過水分的食材，大火爆炒10秒鐘，淋入料汁翻炒均勻，再淋入一些水澱粉，讓調料更好地吸附在食材上面，淋入适量的芝麻香油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，這道清淡脆口的小炒西蘭花就做好了。

推薦做法：【西紅柿炒雞蛋】

1.準備西紅柿兩個，打上十字花刀，放入開水中燙一下，燙破皮以後晾涼一會兒，把外皮揭掉，切成小塊。再切點蔥花備用。

2.碗中打入四個雞蛋，加入食鹽2克入低味，加入清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋，用筷子順着一個方向使勁攪拌，打出氣泡。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫六成熱時倒入雞蛋液，不停地搖晃鍋讓雞蛋均勻受熱，雞蛋全部定型以後，用炒勺打散立即倒出來，切記不要久炒，容易把雞蛋炒老。

4.鍋中留少許底油，倒入西紅柿，加入适量的生抽，開中火炒出西紅柿的汁水，倒入雞蛋吸收湯汁入味，翻炒均勻後關火，加入少許食鹽，撒上蔥花，利用餘溫把蔥花炒香，再淋入一點明油，這道酸甜可口的西紅柿炒雞蛋就做好了。

推薦做法：【豌豆炒蝦仁】

1.準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽，抓捏一會兒給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓勻，蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮澱粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。

2.準備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，再淋入一點水澱粉搖勻；再準備豌豆200克備用。

3.鍋内燒水，水燒開以後放入豌豆，淋入一點植物油鎖住裡面的營養，汆煮1分鐘左右，豌豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘，蝦仁變紅以後倒出來用清水沖洗幹淨，控水備用。蝦仁不能久煮鮮味容易流失，吃着不夠嫩。

4.鍋内加入适量的蔥油，油溫5成熱時，把控過水分的蝦仁、豌豆，和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火颠鍋翻炒，食材入味以後即可出鍋，這道清淡可口的蝦仁炒豌豆就做好了。

推薦做法：【蒜蓉油菜】

1.準備适量的上海青，切去根部，清洗幹淨備用；準備一小把大蒜，切成蒜末備用。

2.鍋中燒水，加入植物油，食鹽入底味，倒入上海青，焯水10秒鐘倒出來，用涼水快速地沖洗降溫，使青菜更加清脆。

3.起鍋燒油，倒入蒜末，用小火慢慢翻炒一會兒，淋入一些清水，開始調味：加入适量的食鹽、味精、雞粉翻炒均勻，倒入上海青快速翻炒均勻，淋入一些水澱粉、香油，把調料更好的粘附在青菜上，翻炒均勻就可以出鍋了，這道清脆可口的蒜蓉上海青就做好了。

（夏天）

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