記得小時候在農村，交通不發達，家裡條件也不好，一年四季都是靠吃一些時令蔬菜，尤其是到了春夏季節，奶奶種了各種各樣的蔬菜，在農村，因為家家戶戶都種一些蔬菜，随便種上一些就能結出許多蔬菜，也到了收獲的時候根本吃不完。就拿豆角來說吧，撒上半包種子，小小的一塊地就能結出許多豆角，而到了豆角成熟的季節，家裡各種炒豆角蒸豆角餃子煮豆角之類的美食，吃多了也會膩，甚至多到拿來喂豬，或者爛在地裡沒人摘，而巧手的奶奶就會将這些多餘的豆角腌成酸豆角，放上一年都不會壞掉，尤其是到了冬天沒有新鮮的蔬菜吃的時候也可以拿來吃，不論是配米飯還是面條或者是饅頭超級下飯，就這樣一腌就是50年。
酸豆角
By 懶飯小食堂
配料：
豇豆 适量、蒜 适量、姜 适量、辣椒(紅，尖，幹) 适量、桂皮 适量、八角 适量、香葉 适量、花椒 适量、冰糖 适量、精鹽 适量、白酒 适量
烹饪步驟：
1.鍋内水燒開倒入香料
2.倒入冰糖花椒鹽
3.豇豆用鹽水洗淨
4.處理好的豇豆放入無油無水的容器中
5.放入适量紅辣椒加水沒過豇豆
6.加少量白酒蓋蓋放置一個星期
烹饪小貼士：
1.豆角的選擇：應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一緻、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。
檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。如圖
2.容器的選擇：腌制的容器優選專用的泡菜壇子（如圖），顔色清亮，不長白膜，這是長期專腌制酸豆角的。壇子上沿口是裝水的，蓋上蓋子後，在上沿口注滿水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時用幹淨筷子，注意不要把生水滴到壇子裡容器必須清洗幹淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘幹。也可選用大的玻璃瓶，倒扣在裝滿水的盤子。（這是以前單位看做飯的湖南小姑娘這樣做酸豆角，幾天就可以吃。）
大家想不想在閑餘時間做一份酸豆角嘗嘗呢？
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