第一次知道秋刀魚這個名字，是在2004年第一次聽到周傑倫歌曲《七裡香》的時候，那時候的周董如日中天，隻要一出新歌，馬上就會受到追捧，歌詞中那句“秋刀魚的滋味，貓跟你都想了解”，讓當年還年少的我，對秋刀魚這種海洋生物有了最初興趣，總感覺那是種自帶光環，有着令人驚歎滋味的魚，那時候的北方城市，是很難見到這種海魚的，一直是自己一個小小的遺憾。

第一次吃到秋刀魚，是在連雲港的一個夜市大排檔上，也記不得是哪一年了，隻記得那年天氣特别熱，我跟家人到海邊旅遊，晚上找到一個夜市大排檔吃燒烤，海邊的燒烤除了各種肉類，還有各種各樣的海魚，看到一種長長的海魚，串成一串串的賣的很好，就好奇的問老闆這是什麼魚，答曰“秋刀”，我當時有一種久旱逢甘雨的感覺，心中歎道，原來這就是秋刀魚！這幾年生活條件越來越好，北方的超市裡也有着各種海魚，秋刀就是其中一種，價格甚至比本地的淡水魚還便宜，不過當然都是冷凍的，昨天去超市就買了三隻，用一種香煎的新做法，做出來比燒烤做法的還好吃，大家可以試一試。

香煎秋刀魚

準備食材：秋刀魚三條，檸檬一個，蔥一根，姜一塊，雞蛋一個，澱粉适量，生抽兩勺，醋一勺，鹽适量，花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉适量。

烹饪步驟：

第一步：首先要清理秋刀魚，秋刀魚用水洗一下，放在廚房用紙上吸幹水分，用小刀将肚子剖開，将内髒拉出來扔掉，秋刀魚很好清理，肚裡東西很少，處理好以後用水沖洗一下。

第二步：将秋刀魚放在大碗中，加入姜絲，蔥絲，注意魚肚子裡面也放一些，生抽兩勺，醋一勺，鹽适量，蓋上保鮮膜腌制20分鐘。

第三步：碗中打一個雞蛋，放入兩勺水澱粉，一勺黑胡椒，将腌制好的秋刀魚過一遍漿。

第四步：鍋内放寬油，燒至6層熱，将秋刀魚放入煎至，注意不要一下放進去，一條一條的的間隔20秒，這樣油溫不會迅速降低。

第五步：煎的過程中翻一下面，煎至兩面金黃即可撈出瀝油。

第六步：裝盤以後，将檸檬汁擠在魚身上幾滴，這樣可以進一步去腥，撒上黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，即可裝盤食用了。

市井說：香煎秋刀魚我選擇了用雞蛋和澱粉過一遍漿的新做法，這樣比直接香煎魚肉更加鮮嫩，最後撒佐料粉的時候，根據自己的需要添加，不吃辣的可以不用撒辣椒粉，擠上一些番茄醬口味也是很不錯的，腌制秋刀魚的時候，因為秋刀魚比較長，要注意都腌制均勻，煎的時候也一樣，鍋不夠大的情況下，可以傾斜一下鍋分開部位煎。

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