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溜魚片用什麼魚最好

生活更新时间:2025-04-20 07:00:14

溜魚片用什麼魚最好（糟溜魚片的做法）1

溜魚片用什麼魚最好（糟溜魚片的做法）2

2. 去魚皮順着肉的紋路斜刀切片成長方形(順着紋路切遇熱不會卷曲約0.3-0.5毫米厚度)

溜魚片用什麼魚最好（糟溜魚片的做法）3

3. 切好的魚片置于碗中放姜片适量鹽料酒腌漬片刻把姜取出放半個蛋清澱粉上漿(約3湯匙)抓勻備用

溜魚片用什麼魚最好（糟溜魚片的做法）4

4. 黑木耳泡發摘除根部用淡鹽水搓洗去沙泥清水沖洗幹淨煮鍋加水待水開放入黑木耳煮熟撈出

溜魚片用什麼魚最好（糟溜魚片的做法）5

5. 炒鍋燒熱倒油(魚片過油避免粘底可多放些) 待油溫3成左右熱度改小火(熱鍋冷油) 依次放入魚片變色見白便可小心撈出瀝幹油分重新起鍋加水燒開(水量約2湯碗) 放鹽白砂糖(約3湯匙) 香糟鹵(約2湯碗) 澱粉(澱粉加水攪拌開) 湯汁見粘稠起泡(芡汁為流芡不要過于粘稠像漿糊) 放入木耳和魚片淋上少量熱油即可

溜魚片用什麼魚最好（糟溜魚片的做法）6

6. 做法二:糟溜魚片汆水做法 1、青魚取中段去鱗洗淨平刀貼着魚骨把兩邊魚肉片下去魚皮順着肉的紋路斜刀切片成長方形(順着紋路切魚片遇熱不會卷曲約0.3-0.5毫米厚度) 切好的魚片置于碗中放姜片适量鹽料酒腌漬片刻把姜取出放半個蛋清澱粉上漿(約3湯匙) 生油少量(約1湯匙)抓勻備用 2、黑木耳泡發摘除根部用淡鹽水搓洗去沙泥清水沖洗幹淨煮鍋加水待水開放入黑木耳煮熟撈出裝盤 3、炒鍋燒熱加水微開改小火把魚片攤平依次放入變色漂起便可小心撈出重新起鍋加水燒開(水量約2湯碗) 放鹽白砂糖(約3湯匙) 香糟鹵(約2湯碗) 澱粉(澱粉加水攪拌開) 湯汁見粘稠起泡(芡汁為流芡不要像漿糊) 放入魚片淋上少量熱油或麻油澆在木耳上即可

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