砂鍋，是我最喜歡的鍋具之一，用來炖煮煲湯，使用方便，做出的菜特别好吃，是廚房必備的鍋具，告訴你啊，我家大大小小的砂鍋好多個，特别是冬天，直接端上桌，吃完了都不會冷，保溫效果特别好！

用過那麼多砂鍋，今天終于遇到了最美的一個，是日本的萬古燒砂鍋，顔值好高，秒殺我以前所有的黑砂鍋。

你知道嗎？新買的砂鍋，千萬不要直接用哦，一定要認真的開鍋和保養，幾十年都用不壞，可以傳給孫子用哦！

首先，了解一下砂鍋的特性。

因為砂鍋是由粘土等原料經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給内部原料，相對平衡的環境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

吃過砂鍋粥的人都知道，那香氣、那味道、那鮮美，秒殺任何的廚房鍋具做的鍋。有時間的時候，我是喜歡慢慢熬一鍋粥來寵愛自己的。

新的砂鍋看着光滑，但是畢竟是陶泥做的，鍋身有許多肉眼看不見的孔隙，所以在第一次使用前必須将那些孔隙用澱粉質填滿，這樣一來髒污就不容易滲入其中、也能防止滲水的情況，我們把這個過程叫做“開鍋”，相當于給鍋做個“面膜”哦！

新砂鍋開鍋的最好的方式就是熬粥。

所以，今天趁此機會，教大家開鍋，也順便分享熬粥的方法，大家一定要仔細看哦。

剛拿到的時候，裡裡外外我就已經用清水把砂鍋洗了一遍，并且晾幹。

所以，今天我拿出來，熬一鍋粥，既是開鍋，也是可以吃的，正好可以當我的晚餐。

我在裡面加了胡蘿蔔、香菇、西蘭花和肉片，味道非常鮮美，一口入肚，似乎全身的毛孔都被熨平了，妥帖、舒服，真是全世界最好吃的粥啊！

接下去說下具體的方法。

洗幹淨的砂鍋加适量水，煮開後，放入大米。一般水米比可以是12倍~15左右，因為熬的過程中會失水。

大火煮開，注意人不要走開，因為煮開後會溢鍋的，必須立即提起鍋蓋。

煮開後，用勺子攪一下，以免大米沾底，關小火。

因為砂鍋的保溫效果是非常好的，所以火力一定要關到最小，它一樣會持續沸騰，然後把蓋子不要蓋實，留一個适當大小的縫隙，煮20分鐘左右。

一定要留一條縫隙，否則裡面的粥會溢出來。

大約20分鐘以後，用鏟子不時多攪拌，米會變得比較粘稠。

俗話說“熬粥三十六攪”，在大米開花後，要記得多攪拌哦。

熬粥的時候，準備一下配菜。胡蘿蔔、香菇、西蘭花切丁，肉片如果是生的，加姜絲、鹽、料酒腌制一下。我這個肉片是上一餐炒好的，就用了現成的。

大米粘稠了以後，加入胡蘿蔔和香菇丁，大約煮五六分鐘。

加入西蘭花，略煮一會兒。

加适量鹽調味，最後加入肉片和蔥花，關火。

砂鍋的保溫效果很好，關火後還能沸騰好一會兒哦。

哈，這就是我的晚餐了，好吃極了！

煮好的粥吃了好幾碗，開心！

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