很難找到像福建這樣擁有衆多茶類的省份，

不僅烏龍茶、紅茶，就連白茶、花茶，還有綠茶

在八閩大地上都能找到不少知名品類。

其中，綠茶類相對低調，

而産量卻相當可觀，

福建為全國第二綠茶産茶大省。

夏天，宜綠茶。

今日就來說說福建小衆的名優綠茶，不僅曆史悠久，在海内外也久負盛譽。

别說喝，可能你見都沒見過！

1

南安石亭綠

石亭綠，主産于南安市豐洲鄉桃源村。

村内蓮花峰與九日山對峙，九日山上有晉代石刻“蓮花荼（茶）襟，太元丙子”（公元376年），這是南安産茶曆史悠久的見證。明代正德丙寅(公元1506年)，蓮花峰之麓建成一座石亭，所産的茶葉也因此稱為“石亭茶”。

相傳宋代末期，九日山延福寺的僧人淨業，在蓮花峰發現茶叢，悉心培育，采制成茶，作為供佛之用或饋贈香客之珍品。

清代道光年間，當時該寺的主持複本禅師帶茶進京，進獻道光皇帝，備受贊賞，并獲禦賜“上品蓮花”。

道光之後，茶葉産量驟增，産品以詩山、金淘、碼頭為集散地經由廈門遠銷東南亞的菲律賓、新加坡、馬來亞、印尼、緬甸等和港、澳、台等地。

石亭綠屬于曲條形炒青綠茶,品質優異。其外形緊結重實，色澤銀灰帶綠，湯色碧綠，葉底嫩綠；常呈現有杏仁香、綠豆香、蘭花香。以其“三綠三香”馳名中外，獨具特色。1952年石亭綠被農業部定為曆史名茶。

2

甯德天山綠茶

天山綠茶，主産于福建省甯德市天山一帶。在唐代就是臘面貢茶的産地。

元明以前，天山茶區已有餅茶，作為官府拜賀的禮品。天山土層深厚肥沃，茶葉自然品質極好。明、清生産的成品茶的花色名目繁多，其中以雷鳴、雀舌、珍眉、瓜子若茶最為名貴，炒綠芽茶被列為貢品。

傳統的“天山綠茶”(烘青)貢品、上品、珍品的鮮葉原料采摘非常精細，以幼嫩單芽為主，大宗的采摘一芽二三葉。

1950年後改制烘青，逐步采用機械加工，改制後的工藝為：涼青一殺青一揉撚一烘焙。現代天山綠茶多由炒青改為烘青或半烘炒綠茶，外形有扁形、針形、螺形與條形等，香氣清雅似珠蘭花香，滋味醉厚，回甘似鮮榄，且耐沖泡。

天山綠茶系列産品，先後獲得中國農業博覽會的兩個金獎。以其為原料所窨制的苿莉花茶被列為全國名茶，如天山銀毫等苿莉花茶就在1990年獲國家優質産品金獎。

3

武平綠茶

武平具有十分宜茶的生态環境。

據《武平縣志》記載:“武平茶産制始于東漢末年(約公元200年)。”到明代，武平炒青技術已較為成熟，始被納為貢品，到清代提升為特貢，此時武平茶也迅速向周圍地帶傳播，并在潮州、贛州、梅州等地相繼出現了許多曆史名茶。

圖/ 劉微染

武平綠茶制作在傳統炒青工藝基礎上改革創新。

鮮葉在殺青前均進行适當的攤放，有效促進了茶葉品質的提高。主要的品質特征:外形緊結勻整、色澤銀灰潤綠;具有闆栗香、豆香或花香；湯色黃綠明亮，滋味濃醇爽口、耐沖泡。

其成品茶主要有四大類别:即條形的梁野炒綠，珠形的梁野翠珠，扁形的梁野翠芽和螺形的梁野雪螺。1983年以來，武平綠茶連年榮獲國家和省級名茶評比獎項，是中國地理标志證明商标和馳名商标品牌。

4

霞浦元宵茶

霞浦自晉朝就開始茶葉生産，成為唐代茶葉的主要産區。

霞浦元宵茶是采用 霞浦縣崇儒鄉"春分茶"群體品種及其單株育種法育成的“霞浦元宵茶”品種鮮葉，于“春分”前後，應用傳統的制作工藝流程（鮮葉采摘-晾青-殺青-理條壓扁-輝鍋），精心制作形成的扁形炒青綠茶，品質優異，外形優美，色澤銀綠隐翠，香氣高銳，似闆栗香，滋味醇厚，回甘鮮爽，葉底黃綠明亮。

制成的曲條形綠茶，是窨制茉莉花茶的優質原料。

"霞浦元宵茶"作為福建省名茶，先後獲得了多項殊榮:2004年被中國綠色食品發展中心認定為綠色食品A級産品；2005年被農業部《世界農業》确定為紅榜展示推廣品牌農産品。

5

周甯官司雲霧茶

官司雲霧茶是我省曆史名茶之一，因其産地在周甯浦源官司村而得名。

據《周甯縣志》等史料記載，明朝萬曆八年(1580年)，官司村開始種植有性群體種茶樹。清光緒年間，周甯商人攜帶官司雲霧茶前往福州，外國茶商品飲之後，對其優異品質贊歎不已，官司雲霧茶從此飲譽四方。1946年，官司雲霧茶獲得巴拿馬博覽會銀獎。

官司雲霧茶的主要特征：外形條索緊細、渾圓光滑呈銀灰綠，香氣高銳持久、顯栗香，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠、清澈明亮，葉底翠綠、勻稱柔軟。

2010年6月14日申注地理标志證明商标成功，2002年，獲國際名茶金獎；2007年7月，獲福建省名茶獎。

6

羅源七境堂綠茶

七境堂綠茶，主産于福建省羅源縣西蘭鄉雲霧缭繞的高山上，自然條件得天獨厚，七境是七個自然村，并入部分白塔、飛竹、霍口的茶葉，所産的綠茶稱七境堂綠茶。

唐朝茶聖陸羽在《茶經》中對其“香高、口爽、色翠、耐泡”四絕特點作過詳細的記載，明清時期七境堂綠茶被當作貢品。

以清明至谷雨間采制的七境堂綠茶品質最好。

條索緊結細秀，稍彎曲，色澤油綠稍灰，自然花香濃郁持久，湯色嫩綠鮮亮，滋味滑爽，飲之齒頰留香。用以窨制茉莉花茶，吸香力強，成品香高耐泡。

福建省除了上述名優綠茶外，還有龍岩的斜背茶、武夷山的八角亭龍須茶、永安的雲峰毛鋒、大田的大仙峰毫茶、清流的蓮花銀絲、閩清的蓮峰大毫、福州的雲峰螺毫、雪峰白毛猴、福安的方山玉葉、福清的石竹春毫、甯德的龜山白玉與松溪綠茶等名優綠茶。經常在省内外茶葉評比中獲得名優茶獎，深受茶葉消費者的喜愛。

來源: “茶道傳媒”公衆号

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