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老人有三高炒菜用什麼油好

生活更新时间:2024-08-16 14:27:26

如何選擇食用油？

大家好，我們繼續“家庭與血糖”系列講座。今天主要給大家帶來的是家庭炒菜用油如何選擇的話題。我們家裡每天炒菜選擇什麼樣的油，對于家中的糖尿病人或者說有三高的人非常重要。隻有選擇對了，才能降低血脂，保護血管，利于心腦血管疾病的防範。

那麼，面對市場上花生油，豆油，橄榄油，菜籽油，調和油等各種琳琅滿目的油，我們購買的時候一定要掌握以下一個原則：

老人有三高炒菜用什麼油好（做飯最好選這種油）1

三高患者首選橄榄油

家有“三高”，最适合買橄榄派系的油。橄榄油大家很熟悉，它是一種非常健康的油，與它相媲美的還有菜籽油，茶油，芥花油，杏仁油，榛子油，鳄梨油等。這類油我們糖友家屬要優先選擇，經常适量食用，可以起到降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白、保護血管的功效。

那為什麼這類“橄榄”派系的油如此健康呢？這要從橄榄油完美的脂肪酸比例說起。大家可以看下圖。

老人有三高炒菜用什麼油好（做飯最好選這種油）2

橄榄油不易被氧化

從上圖中，我們可以看到，橄榄油中74%的脂肪酸都來自于單不飽和脂肪----油酸 (n-9)，而多不飽和脂肪----亞油酸（n-6）含量隻有13%。油酸是一種單不飽和脂肪酸，隻有一個雙鍵，這就使得橄榄油非常穩定，與其他植物油相比，在烹調的過程中不容易被氧化。

老人有三高炒菜用什麼油好（做飯最好選這種油）3

氧化的油傷血管

而氧化過的植物油，不但會有風味上的變質，更重要的是，會加重體内炎症反應，加速糖尿病，高血壓等引起的心腦血管疾病風險。所以，從這一點上說，橄榄油完勝其他植物油。

同時，我們知道亞油酸是一種不飽和脂肪酸，人們飲食中n -6的比重過多的話，就容易增加血管内炎症風險。所以，橄榄油作為一種低n -6的油，對健康更加有益！

老人有三高炒菜用什麼油好（做飯最好選這種油）4

菜籽油也不錯

但是，我們購買時也不需要太迷信橄榄油，對于嫌貴或者吃不慣橄榄油的糖友們，我們家屬還可以選擇國産的菜籽油，芥花油，茶籽油。這類油同樣富含單不飽和脂肪，跟橄榄油具有相同的功效。而且杏仁油中維生素E的含量最多，對于抗氧化，抗衰老功效也很強大。

好了，以上就是今天所講内容。感謝大家！下節課，繼續給大家講糖尿病人适合吃花生油嗎？感謝大家！

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