空氣炸鍋是近兩年比較熱門的廚房新星，因為号稱「萬物皆可炸」而受到追捧。不過空氣炸鍋并不像傳說中的那樣是萬能的，空氣炸鍋也不是适合所有食材，關于它使用禁忌和誤區，炸友們你了解多少呢？

空氣炸鍋怎麼用

1、首次使用需空燒

空氣炸鍋第一次使用需要先空箱預熱5-10分鐘，将空氣炸鍋溫度調至最高溫（250℃）空烤10分鐘，由于空氣炸鍋内部用于保護的防護膜，可能會有異味發出，這是屬于正常現象，發熱管有一層保護用的油脂附在表面，第一次燒會有冒煙異味這些情況，用多兩次自然就會消失。

2、忌将普通塑料容器放入

一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

3、忌使用封閉容器

空氣炸鍋加熱液體時應使用闊口容器，因為在封閉容器内食物加熱産生的熱量不容易散發，使容器内壓力過高，易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子将殼膜刺破，以免加熱後引起爆裂、迸濺弄髒空氣炸鍋。

4、不要靠近水源

空氣炸鍋一定要擺放在通風的地方，不要太靠牆，便于散熱，而且空氣炸鍋最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候空氣炸鍋整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差，容易留下安全隐患。

5、切勿頻繁開關門

空氣炸鍋雖然可以在中途打開，然後對食物進行翻面，但也不要頻繁地打開炸鍋，否則會導緻熱量散失，反而食物不易熟，還十分費電。

6、不要用清水沖洗空氣炸鍋内部

烤制完成後，先拔掉電源，待空氣炸鍋冷卻後再進行清潔，清潔時應用幹布擦抹，若有調料或油漬殘留，可用毛巾蘸肥皂水輕輕擦拭空氣炸鍋内壁，但不要用清水沖洗空氣炸鍋内部，這樣會導緻電子元件受潮，擦拭完空氣炸鍋内部可打開空氣炸鍋，排出濕氣。

7、忌超時加熱

空氣炸鍋烹饪食物，要按照規定的食譜時間操作，如果長時間加熱會導緻食物烤焦，無法食用，還易損壞機器。

空氣炸鍋适合做什麼料理？

1.避免料理蔬菜

蔬菜中的維生素C、B群、葉酸等營養素都不耐高溫，用空氣炸鍋烹調都會被破壞。如果想吃脆脆的口感，可以「以慢烤、香煎代替炸」。

2.控制在180℃以内

空氣炸鍋最适合料理肉類、澱粉類（根莖類蔬菜），不過高溫還是會破壞養分，料理時的溫度盡量控制在180℃以内，延長烹調時間，若是低于160℃更安全。

也可以将食物先蒸熟、燙熟，再氣炸，縮短高溫烹煮的時間。

推薦的空氣炸鍋料理

魚蝦類

空氣炸鍋怎麼用

無論是将魚肉切片、切塊再裹粉氣炸，或者制作砂鍋魚頭、土魠魚羹這類需要先将鮮魚炸過，再進一步烹調的料理，都可以用空氣炸鍋。

豬肉、雞肉

空氣炸鍋食物禁忌

肉類是最适合氣炸的食材，不過牛肉質地纖細，氣炸會偏幹硬，更适合香煎掌握熟度。記得延長時間、降低溫度氣炸，以免還是吃進緻癌物質；或者以高溫先将表皮炸至酥脆上色，再轉低溫将内裡煮熟，也能降低風險。

菌菇類

空氣炸鍋怎麼用

菇類富含豐富的礦物質、蛋白質、膳食纖維，也可以透過氣炸，做成夜市熱門的酥炸杏鮑菇、金針菇、香菇等等，記得要裹粉再氣炸，才不會直接接觸高溫讓水分、養分流失。

根莖類蔬果

空氣炸鍋怎麼用

澱粉含量高的根莖類蔬果，例如馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔，也适合氣炸料理。最常見的「氣炸薯條」，就是從炸薯條，到講究健康的烤薯條，到懶人們研發的氣炸版本。

面包、煎餅

空氣炸鍋另一個普遍用途就是用來做面包、炸吐司，做出外酥内軟的口感，也可以應用在各式各樣的吐司吃法上，例如法式吐司、披薩吐司等等。還能運用在煎餅類料理上，例如韓式煎餅、月亮蝦餅。

氣炸除了取代油炸，本身并不能「保存食物營養」，如果不需要追求酥脆口感，就不要用氣炸取代「炖」「煮」「蒸」這類的烹調方式；如果隻是想要偷懶，就用壓力鍋或電鍋。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!