橄榄菜炒山藥

食材：

山藥300g、橄榄菜、油、糖

做法：

1)山藥去皮切塊，放鹽水裡泡10分鐘。　　

2)鍋裡的油燒到7成熱，放入山藥翻炒。

3)再加入橄榄菜和少許的糖，炒到山藥熟即可（約3-4分鐘）。

香煎茄盒

食材：

茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油适量、鹽适量、面粉适量、澱粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒醬适量

做法：

1)在肉餡中加入适量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料。

2)順着一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

3)将茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4)将切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5)将調制好的肉餡釀入其中。

6)澱粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和适量的鹽。

7)再加入水調成稀稠适度的面糊，再裡面加入幾滴油。

8)燒熱電餅铛，在餅铛的底部刷層油。

9)将準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊将茄盒裹住。

10)将裹了面糊的茄盒放入電餅铛中。

11)将茄盒煎至兩面金黃。

12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

嫩炸牛肉

食材：

牛三岔250g、油适量、鹽适量、胡椒粉适量、老抽少許、澱粉适量、孜然芝麻适量

做法：

1)将牛肉切成薄片，用水反複泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3)将油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

魚香千葉豆腐絲

食材：

千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜适量、紅幹椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

做法：

1)千葉豆腐切細絲。

2)放上少許幹澱粉拌勻。

3)木耳泡發洗淨切細絲備用。

4)胡蘿蔔切絲。

5)尖椒洗淨去心切絲。

6)将醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

7)起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

8)下入胡蘿蔔絲煸炒。

9)放入木耳絲煸炒勻。

10)倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

11)淋入水澱粉至稠即可出鍋。

12)裝盤食用。

怪味雞腿

食材：

雞腿2個、蔥絲适量、鹽适量、香油适量、麻醬适量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油适量

做法：

1)将雞腿洗淨，焯去血水。

2)換清水煮熟。

3)取出去骨。

4)将油燒熱，将共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，并将所有調料兌成料汁。

6)将雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

雞胗土豆球

食材：

雞胗200g、土豆球200g、油适量、鹽适量、尖椒适量、蔥姜适量、醬油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽适量、料酒1勺

做法：

1)雞胗泡洗幹淨。

2)在雞胗上劃出花刀。

3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。

5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

6)撈出備用。

7)土豆球解凍。

8)抖上幹澱粉。

9)下油鍋炸至金黃。

10)炸好的土豆球控油。

11)鍋中留底油，下蔥姜炒香後加入雞珍和土豆

12)加入蚝油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

13)點水澱粉，點明油出鍋。

蒜蓉開背蝦

食材：

大蝦500g、油适量、鹽适量、雞精适量、蒜适量、青尖椒适量、紅尖椒适量

做法：

1)将蝦泡洗幹淨。

2)将蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。

3)切好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。

4)蒜切碎。

5)将植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色

6)倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。

7)均勻的塗沫在蝦身上。

8)青紅椒切碎。

9)水開後上蒸鍋蒸十分鐘。

10)取出後可将盤中的湯倒掉一部分将盤邊擦幹淨。

11)撒上尖椒碎。

12)取一幹淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。

烤魚

食材：

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1個、油适量、鹽适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1塊、花生碎适量、生抽少許、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量

做法：

1)将魚去腮去内髒去麟，清洗幹淨。

2)在雙面都側切幾刀，去掉白色的腥線

3)鍋中倒油加熱。

4)将魚加入料酒，鹽，腌制一會，再雙面抹上面粉。

5)油熱後下魚炸透。

6)豆芽洗淨備用。

7)土豆片煎至金黃。

8)加入香菇炒香。

9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

10)加适量清水，下入豆芽。

11)加入适量的鹽，湯煮開後嘗口，合适了就可以把魚放入，雙面入味即

12)桃酥打碎，加入花生碎，鹽，香菜，尖椒切碎。

13)把這些撒在魚身上,，燒點熱油淋在上面即可食用。

熘肥腸

食材：

豬肥腸500g、油适量、鹽适量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、澱粉8g

做法：

1)豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再将其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2)将肥腸焯湯一遍撈出。

3)将焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4)取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時左右

5)将尖椒，大蔥，胡蘿蔔，蒜切片備用。

6)将調料放到碗中，加适量清水調成碗汁。

7)煮好的腸用筷子能紮動即可撈出。

8)不燙手時切成小塊。

9)炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿蔔煸香。加入尖椒。

10)倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

脆皮茄汁水豆腐

食材：

水豆腐半塊、油适量、鹽适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水澱粉少許、面包糠适量、面粉适量、雞蛋1個

做法：

1)将豆腐切1cm厚的塊。

2)雞蛋打散。

3)準備好面粉和面包糖。

4)将豆腐塊雙面粘上面粉。

5)再粘勻蛋液。

6)粘上面包糠，用手壓勻。

7)鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。

8)炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油。

9)将豆腐擺盤。

10)鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。

11)淋入水澱粉至粘稠出鍋。

12)淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。

鍋包肉

食材：

豬裡脊150g、土豆澱粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿蔔5g

做法：

1)将裡脊肉洗淨，去筋斜着切成兩半。

2)将肉切成刀背薄厚的片。

3)将料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。

4)選中東北純土豆澱粉。

5)将澱粉倒入碗中，加入适量清水将澱粉泡半小時以上。

6)半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，将清水倒掉。

7)将泡透了的澱粉抓進肉片中裹勻。

8)将蔥姜和胡蘿蔔、香菜梗切細絲，蒜切小片。

9)起鍋倒油，加熱到七成熟。

10)将肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

11)将炸地的肉裝在碗中。

12)分次把肉炸好第一遍後油溫繼續加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，将肉分次下入複炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。（20秒左右）

13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随後加入所有調料絲翻炒片刻。

14)大火倒入肉快速挂汁出鍋。

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