說到減肥健身食譜，大家都會想到吃全麥面包，因為對比我們平時吃的主食來說，全麥面包相對是更健康的，尤其是無糖無油，低能量，而且它讓你的血糖升得更慢，更容易有飽腹感，易于體重控制。

現在普遍上大家認為的辨别全麥面包的方法有這麼幾個：

（1）識配料：想要購買真正的全麥面包，配料表中排第一位的一定是全麥粉，然後是水、糖、油、酵母等其他食品添加劑。（2）看外形：全麥面包橫斷面為淺褐色，顔色較深或較白的都不是全麥面包。（3）聞麥香：全麥面包麥香濃郁。（4）撕手感：全麥面包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能複原。（5）嘗口感：全麥面包粗糙且富有嚼勁。

這幾個辨别方法靠譜嗎？ 我們一個個來分析

（1）看配料表

按照我們國家現行的《食品安全國家标準預包裝食品标簽通則》規定，配料需按照加入量的遞減順序排列。也就是說：配料表中第一位的原料就是添加數量最多的原料，依序往後順延。所以，要想知道面包中是否有全麥粉以及大緻占比，搞明白配料表很重要。

我們可以看到下面這個所謂“全麥面包”，雖然打着【全麥】的頭銜，但配料表第一位竟然是【小麥粉】。再往後看，還添加了綿白糖、人造奶油，而且綿白糖的順序是排在全麥粉之前的，可想而知這款面包的甜度會特别高，并且全麥粉的含量其實非常少。

更别說這款面包裡還添加了人造奶油這種不健康且熱量高的原料，這樣的【全麥面包】，吃起來還能減肥嗎？感覺不增肥就算好的。

看配料表，靠譜。

（2）看外形：全麥面包橫斷面為淺褐色，顔色較深或較白的都不是全麥面包。

很多小夥伴在選面包時，認為顔色褐色，表明就是全麥面包，相信這個不是小部分的群體。

雖然有的面包看上去表面是黑褐色的，和真正全麥面包沒區别。其實是額外添加糖漿，焦糖色素（我還見過添加咖啡粉的！）讓面包呈現淡褐色，讓面包看起來像是全麥粉制作的。

所以僅通過看面包橫斷面判斷是否為全麥面包，不靠譜。

（3）聞麥香：全麥面包麥香濃郁。

不少烘焙門店後廚會采購【全麥色香粉】，不僅在顔色上仿造，在氣味上也進行了調整，普通消費者真的很難鑒别真正的全麥面包的模樣。

當然，我們不能認為所有的烘焙門店都會這樣做，相信大部分有職業操守的烘焙從業者都不會這樣，但把【麥香】作為是否為全麥面包的辨别标準，卻不是合适的。

（4）撕手感：全麥面包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能複原。

在某次全麥面包的實驗中，世界面包雙料冠軍&面包研修社創始人朋福東展示了100%全麥粉制作面包和10%全麥粉制作面包的差異。

圖片來自網絡，侵删

朋福東表示：“100%國産全麥粉做的面包，太硬都摳不下來；10%的全麥粉做的面包，裡面有90%的小麥粉，還加了黃油，吃起來會比較軟。所以這兩個對比明顯，差異化很大，但在目前市場上，它們都叫全麥面包。“

所以 全麥面包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能複原？？

很明顯這不是100%全麥面包的特點。

（5）嘗口感：全麥面包粗糙且富有嚼勁。

100%全麥面包的口感，其實，嘿嘿，誰吃誰知道，口感是非常粗糙和紮實的，也就是會讓人飽腹感強的一個重要原因。不适應的小夥伴建議可以通過搭配芝麻、南瓜子等堅果來提升味道，還可以作為三明治吃，口感好營養到位。

圖片來自網絡，侵删

現在，把剛剛說的幾個分辨全麥面包的方法做個小結

（1）識配料：想要購買真正的全麥面包，配料表中排第一位的一定是全麥粉，然後是水、糖、油、酵母等其他食品添加劑。

配料表是判斷金标！

（2）看外形：全麥面包橫斷面為淺褐色，顔色較深或較白的都不是全麥面包。（3）聞麥香：全麥面包麥香濃郁。（4）撕手感：全麥面包富有彈性，撕起來帶勁，按壓後基本能複原。（5）嘗口感：全麥面包粗糙且富有嚼勁。

以上任何一條都不能單獨作為是否為全麥面包的标準。

好啦，說完全麥面包的辨别标準，給大家推薦幾款在某寶上銷量和口碑都TOP，而且經判斷，都是【真】全麥的面包！

先上結論表

按每100克熱量的從高到低給大家介紹哈

• 七年五季

現在兩款全麥面包都在活動，價格都是28.9元

進階版100%黑全麥面包。黑全麥的膳食纖維和 B 族維生素更加豐富，不過口感也會更粗糙，口味會更偏酸一些。适合對減脂有高要求或者已經習慣全麥口感的小夥伴。

經典50%款全麥面包，添加有芝麻膳食纖維，利于腸道消化，增加飽腹感。

• 曼可頓超醇全麥面包

相信大家都聽說過曼可頓品牌，最早進入中國的外資烘焙企業之一，國際烘焙生産标準。

這款超醇全麥面包全麥粉》50%，而且因為采用的是湯種工藝，所以面包相對其他全麥面包更柔軟，更易入口。同時有添加白砂糖、雞蛋、黃油，口感更好，相對熱量也稍高。

• 橙子快跑

國内一個專注健身食品的品牌，他們的全麥面包口味比較豐富，通過加入麸皮，各種谷物如燕麥片、芝麻和亞麻籽調整口感，還有南瓜、紫薯、巧克力等口味。配方中含有蘋果醋，吃起來會有些酸酸的感覺。

• 雲農派

100%真全麥選手，添加雞蛋白液和脫脂乳粉，增加蛋白質并使産品有淡淡麥香奶香，口感較易接受。

• 捷森

真 黑麥 黑麥粉，妥妥的100%全麥 全谷物，每百克 192 千卡，減脂飽腹優秀選手。

原料單純，隻有黑麥 黑麥粉 水 鹽 燕麥粉 酵母。口感紮實，建議搭配蔬菜或芝士做成三明治吃。

• 田園主義

176 千卡 / 100 克（數據來自官網），算是全網熱量最低的全麥面包了！

100%純全麥粉的歐包，無一丁點小麥粉，口感可想而知的紮實感人。

無糖無油，搭配芝麻、南瓜子和果幹等來提升味道，健康又營養。減肥或者控糖的朋友都可以一試。

85克一個的小面包，折和一個熱量在 150 千卡左右，下午茶抵個餓，你可以擁有。

來個總結吧

最後我們來總結一下，全麥面包判别，配料表是金标，排名第一的原料是含量最多的原料。選全麥面包要選第一原料是全麥粉的面包。無糖無油是優選。

來吧，讓我們都健康的吃起來吧！

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