雞鴨魚肉，是中國傳統美食中最令人向往的，在過去吃不飽飯的時代，總是想着天天能有大魚大肉吃，由此可見魚肉在中國傳統美食中的重要性！而且逢年過節的時候，菜肴中至少有一道菜是以魚為主要食材制作的，寓意着年年有餘。小時候父母就常勸我們要說要多吃魚，這樣才會更加的聰明。估計大家夥都聽說過在民間“四大家魚”的說法，其指的是在過去我國最常吃的4種魚，民間的“四大家魚”指的是哪四種魚？為什麼作為“淡水魚大戶”的鯉魚評不上榜呢？

說到國内養殖曆史最悠久的魚類，那就要數鯉魚了。鯉魚是我國最早養殖的一種淡水魚了，其早在三千多年前就開始養殖了，算得上是家魚的真正鼻祖。最早的時候，鯉魚就一直是我國最廣泛養殖的淡水魚類，但是到了唐代的時候，因為唐代的皇帝姓李，所以為了避諱，就禁止了鯉魚的養殖和生産，所以漁業者隻得從事其他品種的生産，後來漁民發現青魚、草魚、鲢魚、鳙魚四個種類的魚，很适合被養在一個池塘内，使得養殖收益得到了擴大，于是一直傳到了現在，這四種魚變成了我國的四大家魚。

青魚，從名字就可以看出來這是一種外表看起來是青色的魚，主要在我國的長江以南的平原地區分布，在長江的北邊就比較稀少，它是長江中下遊的湖泊裡面的重要漁業資源，其實這種魚和草魚長得很像的，隻是但全身的鱗片和魚鳍都帶灰黑色，于是也就有了“青魚”這個名字。另外青魚的魚鱗片也比較粗大，主要是以水中的螺蛳和小河蚌等為食。同時是池塘裡面的主要養殖魚類。

草魚，又叫做鲩魚、草鲩、厚子魚、混子、黑青魚，主要栖息在平原地區的江河湖泊裡面，喜歡生活在水的中下遊，和靠近水岸的水草很多的區域，草魚的性格十分的活潑，遊的很快，而且經常成群結隊的一起覓食，草魚幼魚期喜歡吃幼蟲，藻類等，後期也吃一些蚯蚓，蜻蜓等，現在，草魚已經移殖到了亞洲，歐洲，美洲，非洲等的多個國家，因為不挑食并且生長迅速，成為了中國的四大家魚之一。

鲢魚又名白鲢，鲢子等。體型側扁，呈紡錘形，頭大，鲢魚背部青灰色，兩側及腹部為白色。鱗片細小排列規整。鲢魚性情比較急躁，而且善于跳躍，膽子小怕受到驚吓。耐氧力極差，水中缺氧立馬浮頭，體質差的還會被悶死。所以養鲢魚的漁民一定要保證池塘的含氧量。鲢魚一般活動在水的中上層，冬季則潛至水底過冬。它吃起來味道甜甜的，并且肉質十分的鮮嫩，是十分适合養殖的優良品種，分布在我國的各個水系裡面。

鳙魚又叫做花鲢，長得和白鲢魚差不多，但是過頭更大，有些頭要占據整個身子的一半以上。而且身上魚鱗都比不多，但是卻有黑色的花紋，這也是其叫花鲢魚的原因！這種魚一般隻是吃頭，聽說也是因為這個原因，在過去隻給下人實用！而在古代下人也叫傭人，所以就叫鳙魚了！在我們湖南，有道名菜剁椒魚頭，就是選用鳙魚頭哦！鳙魚的個頭雖大，但是行動遲緩，并且性格很溫和、很少發生搶食，隻有被搶的份，又容易被捕撈，所以外号叫“好人花鲢”。在民間還有一種說法，說是鳙魚像人一樣很平庸，所以取名“鳙魚”。

有人說，鯉魚不能入選四大家魚，那是因為鯉魚和其他幾種魚比起來，肉質和口感還是要差很多。首先鯉魚是一種雜食性的魚類，它們喜歡在池塘、湖泊和河流中水草茂叢生的泥底活動，并且主要是以底栖的動物為食，因此是有一股很濃重的泥腥味的。其次，鯉魚肉的口感方面也是差強人意。

這幾種魚中，你最愛哪一種魚呢？

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