對甜的食物一直都很喜歡 因為會感到很幸福 但又會擔心糖分會很高 一直不敢做很甜的菜品 感謝官方讓我收到了“糖小朵”0卡0脂0糖 讓我實現了甜蜜自由 做這道菜撒糖的時候 有一種放飛自我的感覺 不失甜度且不那麼齁 簡直太開心了 完全沒有負擔 贊哦！

By 臧偉_兩米零二

用料

• 雞蛋黃 一枚
• 番茄醬 2-3小碗
• 裡脊肉 250克左右
• 菠蘿 半個
• 紅彩椒 半個
• 黃彩椒 半個
• 姜 兩片
• 蔥 1/3根
• “糖小朵” 自由
• 澱粉 适量
• 面粉 适量
• 鹽 适量

做法步驟

1、準備一塊豬裡脊肉

2、改刀切成比骰子大兩圈的肉丁 裝入碗中備用

3、切兩片姜 姜片去皮 其中一片切絲 另一片備用 蔥也是一半切絲 另一半切蔥花備用 切好的絲 泡蔥姜水

4、肉肉中放2/3湯匙的鹽

5、1湯匙料酒

6、撒一點點白胡椒粉

7、放入1/3碗中的蔥姜水 準備開始抓肉肉 目的是把水抓到肉中 讓肉肉松弛 吃起來回嫩

8、把第一次的水抓進去後 再加一點水進去 繼續抓

9、抓到這樣水分都吃進去了即可

10、放入一顆蛋黃 不用擔心蛋清 各自有命

11、還是抓 抓到蛋黃和肉肉粘在一起

12、2湯匙澱粉放入 抓勻即可

13、澱粉面粉1:3 兩種粉拌勻 讓每一顆肉肉都包裹均勻 案闆上鋪一層保鮮膜 完事好收拾

14、全部裹好後備用

15、2/3碗的番茄醬中倒入1湯匙白醋

16、紅黃彩椒去籽各用一半 切成塊備用

17、碗中清水撒一湯匙鹽 攪拌均勻 等下泡菠蘿用

18、菠蘿用半個 去不去芯都好 切成塊 泡到鹽水中

19、鍋中燒油 大會升溫 用木筷試溫度 冒小泡泡即可炸肉

20、一顆一顆的下入 中大火 慢慢炸 炸大至2分左右 一次下入7-10粒肉肉 分批炸 把握不好就中火炸 每批炸3分鐘 至成熟金黃色撈出瀝油

21、二次複炸 鍋中油溫大火升高 把炸好的肉肉全部下入 大火猛炸 30-40秒 撈出瀝油 這一步為的是可以讓外殼更加酥脆

22、炸過肉肉的油 倒入幹淨的盆或者碗中 不要燙到 之後完全可以炒菜 不必擔心浪費 再次起鍋燒油 下入姜片試油溫 然後改小火下蔥花爆香

23、緊接着下入番茄醬 用鏟子攪拌小心崩油 均勻後加半碗開水 炒勻熬制40秒左右 使番茄醬釋放香氣

24、拿出這道菜可以體驗更幸福快樂的秘訣 0糖0卡0脂的“糖小朵”

25、自由的揮灑吧 哈哈哈

26、加一點鹽調味 炒勻

27、下入彩椒 中火炒30秒左右

28、下入菠蘿繼續翻炒30秒左右

29、勾芡 水澱粉至少分兩次下入 黏稠度好把握

30、勾好芡後 下入炸好的肉肉 改大火

31、大火翻炒30秒左右 關火 即可出鍋

32、裝盤 拍照 上桌

33、甜而不膩 回口味酸 菠蘿香甜多汁 肉肉外脆裡嫩 彩椒清口 醬汁拌飯 不說了 都是哈喇子………感謝您看到這裡 謝謝您的關注和支持 您的每一條評論我都會第一時間回複的 祝您胃口常開 健康快樂！

小貼士

肉肉的研制過程比較繁瑣 但又多麻煩就會有多好吃 炸肉肉時 注意入鍋時的油溫 慢慢炸 小心濺油 二次複炸也是要小心 下入番茄醬同意崩油 改小火 攪拌盡量避免

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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