糖，在我們的日常生活中是必不可少的存在，對于一個成年人，每天要攝入30-50克的精制糖，因此對糖的選擇，就顯得尤為重要。

糖的營養價值也是很高，它會為我們補充人體所需的能量，它在人體内消化後，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能夠迅速被氧化并提供釋放能量。所以它的重要性不言而喻。今天給大家普及一下各種糖的區别。

都是食用糖，它們既有聯系又有區别。白糖亦分為白砂糖、綿白糖兩種。白砂糖是以甘蔗為原料加工而成的顆粒狀食糖。綿白糖是以甜菜為原料加工而成的細小顆粒狀食糖。方糖，冰糖都是以白糖為主料加工而成的正六面體或多面晶體狀砂糖再制品。

冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒制，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。

冰糖：

【來源】　為白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。

【性味歸經】　甘，平。入肺、脾經。

【功效主治】　補中益氣，和胃潤肺。用于肺燥、肺虛、風寒、勞累所緻的咳喘，小兒瘧疾，噤口痢，口瘡，風火牙痛。和中助脾，緩肝氣，潤心肺，解心腹熱脹，口幹渴，解酒毒。

【用法】　煎湯内服，佐餐，或入丸、膏劑。

冰糖和白糖的區别

冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒制，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。

質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。

人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。 而白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成為制糖的原料。

哪個好:冰糖比白糖好

原因是,冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成,不含有糖精,大家都知道,糖精對于人體的危害,而白糖則相反,它裡邊包含有大量的糖精. 再則,長期服用冰糖水,可以有效的去火,降壓,給人體提供所需要的葡萄糖成分。

白砂糖和綿白糖大對比：

比原料：

白砂糖：主要原料是甘蔗

綿白糖：主要原料是甜菜質地

比質感：

白砂糖：口感有磨砂感，感到的甜度小

綿白糖：口感綿軟細膩，結晶顆粒細小，感覺甜度大

比受歡迎程度：

白砂糖：市場受歡迎程度較低，且多為家庭炖菜使用

綿白糖：市場受歡迎程度較高，家庭炒菜炖菜皆宜

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當然除了以上三種，市面上更常見的一種糖就是糖精，可能你沒有單獨買過，但是你會經常吃到。對于這種糖，你在購買食物的時候就一定要注意看他的配料表了。

糖精是一種人工合成的甜味劑，在世界各國都被廣泛使用糖精并不是糖，它更不是糖之精華，而是從煤焦油裡提煉出來的甲苯，經過碘化、氯化、氧化、氨化、結晶脫水等化學反應後制成的。糖精的化學名稱叫鄰磺酰苯酰亞胺。

糖精，也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精于 1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生産過程中都很穩定。缺點是風味差，有後苦，這使其應用受到一定限制。

糖精鈉溶液加熱煮沸，會逐漸分解生成少量苯甲酸，從而産生苦味。因此在烹饪過程中應盡量避免糖精長時間加熱和在酸性食物中添加糖精。

糖精可用于糕點、醬果、調味醬汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收，又對人體沒有營養價值，又會産生苦味，所以，雖無毒害，也不宜多吃。

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