街邊鐵闆鱿魚醬料的配方?鐵闆鱿魚醬料配方一一:香蔥油的做法,我來為大家科普一下關于街邊鐵闆鱿魚醬料的配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
鐵闆鱿魚醬料配方一
一:香蔥油的做法
食材:調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、姜片15克、紫草1克(調顔色用)
制作步驟:
1、先将調和油入鍋,然後把香蔥頭、芹菜節、姜片一起入鍋中,先大火炸制起泡泡,然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡,最後再把紫草放入鍋中,攪拌均勻,用漏勺過濾保存即可。
注:香蔥頭要切成片或者直接拍爛,芹菜切成長條(芹菜隻要杆子不要葉子),生姜切成片。
二:醬料調制
食材:香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
制作步驟:
1、先将孜然粉,辣椒面,花椒油,鹽一起裝入碗中。
2、再将香蔥油入鍋中,大火加熱到100度左右,然後再倒入辣椒面碗中,攪拌均勻即可。
三:鱿魚須腌制
食材:鱿魚須、蔥花、生姜、雞精、食用玉米澱粉
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