導語:小侄女過生日,老公親自下廚做6菜一湯,成本160元,家人吃嗨了
昨天5月初七是小侄女的生日,我們這邊過生日都是選擇農曆出生的日期來慶祝。往年小侄女的生日幾乎沒有遇到過節假日,今年我們這邊小學放假比較早,孩子考試已經結束了,終于可以美美的過生日啦!前天晚上小姑子就打來電話說,最近一直忙也沒有時間聚,晚上趁着孩子過生日和家人一起來聚個餐。我說中午來我家吃吧,我家的大廚也好久沒有大展身手了,讓他這個舅舅也來露一手,小侄女最喜歡吃他做的麻辣小龍蝦。
今年小龍蝦也不貴,50元買了3斤、大蝦買了30元、生菜3元、2根絲瓜4元、闆栗南瓜1個3元、辣椒3元,鴨子是婆婆喂養的半隻市場價60元吧,所有的食材加在一起不到160元,這些菜如果去飯店至少也要350元吧!老公主廚我來當下手輕輕松松1個小時搞定,孩子和大人都吃得美滋滋的。愛生活更愛美食,這就是家的感覺!
【麻辣小龍蝦】
1、首先清理小龍蝦,給大家分享一個保留蝦頭去蝦囊的方法,蝦頭有個三角印記的部位,用剪刀剪去一個小口,然後用拇指推動旋轉刀口,把頂部的蝦殼取下來,然後把蝦囊挑出,再把蝦線給取出來,這樣小龍蝦就處理幹淨了,上桌擺盤也非常的美觀,并且還能夠把蝦皇完整的别留下來。
2、龍蝦洗淨後上鍋蒸,水開後放入蒸籠大火蒸8分鐘。這一步在飯店都是油炸,為了吃得更健康,在家還是清蒸一下就可以了。蝦蒸過的好處是肉質比較緊實,并且蝦黃會凝固,在鍋中烹饪時也不用擔心會散。
3、準備做小龍蝦用的香料,花椒、桂皮、香葉、小茴香、白寇、良姜、木香、荜撥、草果殼、蔥姜蒜還有幹辣椒。
4、鍋中加入油燒熱,油溫燒至4成熱的時候下入香料,開中小火炒香,再加入一勺豆瓣醬炒香,炒出紅油,一定要切記把香料和豆瓣醬炒出香味。
5、然後開大火把鍋裡的溫度燒上來,然後把小龍蝦倒入鍋中,沿着鍋邊淋入高度的白酒,再沿着鍋邊加入生抽炒香,加入啤酒或者清水和小龍蝦持平即可。
6、下面來調味加入鹽、胡椒粉、白糖、蚝油、大火煮開後蓋上蓋子大火煮10分鐘,煮小龍蝦切記不要用小火焖煮,很容易散。
7、最後打開蓋子後加入少許雞精和孜然粉,加孜然粉會更香,不喜歡了也可以不放,最後湯汁收到合适的濃稠度就可以了。
【白灼大蝦】
1、買回來的新鮮大蝦先把蝦的尖刺去掉,然後把胡須剪掉,蝦線取出來。洗淨後放入筐中備用。
2、準備一鍋水,加入幾片生姜,一個小蔥結,一瓶蓋高度白酒,少許鹽,水燒開後先煮2分鐘,煮出蔥姜的味道,然後再下入蝦,蝦焯水時間不宜過長,變色後就可以把蝦撈出了。
3、接下來做蘸汁,準備幾粒大蒜,大蒜拍扁剁成蒜末,再切點姜末,兩顆小米辣切成圈,蒜蓉上面澆上少許熱油,再加入一點蒸魚豉油,最後放上一點香菜沫,攪拌均勻後一盤簡單又美味的大蝦就可以上餐桌了。
【鴨肉絲瓜湯】
1、鴨肉剁成小塊後洗淨,冷水下入鍋中焯水,加入幾片生姜,兩個蔥段,煮開後撇去上面的浮沫,鴨肉焯好水後撈出控一下水備用。
2、準備一個炒鍋,鍋内不要放油,鍋燒熱後,把鴨肉直接倒入鍋中,開大火翻炒,把鴨肉的水分炒幹,這一步可以達到去腥的作用。
3、一般炖湯我都喜歡用砂鍋來炖,砂鍋内準備足夠的純淨水,把炒幹水分的鴨肉倒入鍋中,加入幾片生姜,開大火煮開,大火煮開後再轉成小火慢炖一個小時左右即可。
4、再準備兩根絲瓜,絲瓜去皮後切成滾刀塊先放一旁備用。
5、鴨湯炖好後加入食用鹽,鴨湯我比較喜歡清淡一點,一般我隻放鹽,可以保有湯的鮮味,然後再下入絲瓜,開大火煮至絲瓜變色後,就可以出鍋啦!
【辣椒炒田螺】
1、田螺肉也隻有這個季節比較常見,今天我選用的是大田螺肉,洗淨後把田螺肉1分為4。鍋中加入田螺肉,把田螺肉煸出水分,水分煸幹後盛出備用。
2、準備适量的紅線椒和青線椒把線椒切成斜圈備用,大蒜拍扁備用。
3、熱鍋涼油,下入大蒜和小米辣爆出香味,再下入田螺肉一起炒香,加入高度白酒1勺焖20秒左右後把酒炒幹,再加入線椒,鹽、白糖、胡椒粉、雞精、蚝油、醬油、一起炒至線椒斷生,最後淋入少許花椒油翻炒均勻就可以出鍋啦!
【辣椒炒雞蛋】
1、準備适量的薄皮青辣椒,把辣椒切成絲備用,喜歡吃辣的朋友可以選擇青線椒。
2、準備一個大點的碗或者是小盆,裡面打入4個土雞蛋,雞蛋攪拌均勻後備用。
3、鍋裡先不要放油,把辣椒直接放入鍋中來炕,炕辣椒時是不需要加油的,開中小火來炒,把辣椒的燥氣炒出這樣做出的辣椒才會更香,然後把辣椒的這個水分炒幹,炒至7成熟的時候加入少許鹽,給辣椒增加一下底味,炒好後盛入到雞蛋的碗中,用筷子把辣椒和雞蛋拌勻。
4、鍋燒熱後給油滑一下鍋,油熱後把拌好的雞蛋液和辣椒倒入鍋中,雞蛋液稍微定型後把筷子稍微攪散,使辣椒上面都能裹上雞蛋液,繼續翻炒,炒出水分炒出辣椒雞蛋的幹香味,做這道菜油千萬不能太多,吃的時候很容易發膩,最後沿着鍋邊淋入少許生抽,再加入一點香油翻拌均勻就可以出鍋裝盤啦!
【闆栗南瓜】
闆栗南瓜皮薄肉厚、裡面沙面糯香,肉質細膩,還有一股濃濃的闆栗味道,吃一口甜甜的肉就能進入心。這種南瓜含有豐富的維生素和果膠還有多種礦物質,還可以防止皮膚幹燥,增加皮膚的彈性,是一種難得的美食。
【蒜蓉生菜】
最後再來一盤蒜蓉生菜,大家都知道這個做法更簡單,烹饪的時間也非常的快,口感清脆,爽口不油膩,這道蔬菜我家餐桌上幾乎每天都會吃上一次。做法也是非常簡單,可以整個直接上鍋蒸,也可以切成小塊直接放入蒸鍋蒸熟即可。
好了我和老公一起忙了一個小時左右終于把簡單美味的6菜一湯做好了,老公好久沒有掌廚了感覺廚藝也生疏了很多。今天做的這六菜一湯,大家有什麼好的做法歡迎文章下方留言,給出更好的建議,謝謝大家一直以來的支持和鼓勵哦!
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