天氣不再像前陣子那麼燥熱了,秋高氣爽,正是吃番茄鍋的好時機。今天下午趁空做了一鍋番茄鍋底,材料不多,制作方法也很簡單,在家就可以操作,主要是味道很香很濃郁,下面請大家來品鑒一二:
首先需要準備食材
1、番茄1500g
2、番茄醬150g
3、洋蔥185g生姜50g
4、大豆油285g
5、糖5g雞精5g鹽8g
準備好這些食材後我們就可以開始制作了:
1、稱好的姜和洋蔥切小塊放入破壁機,加入一點點水打成糊待用;
2、番茄去皮切小丁備用(我這裡把番茄是先凍到冰箱裡,用的時候把番茄直接泡到開水裡,這樣的好處是非常容易去皮,番茄會更多汁);
3、油7成熱後下入番茄醬炒香後再倒入蔥姜醬持續炒香;(此時小火,大火油溫過高容易炸胡蔥姜醬)
4、倒入切丁的番茄直至炒出沙;(大火燒開後轉小火熬煮)
5、炒制番茄軟爛後關火;
6、倒入調味品(鹽.糖.味精)後攪勻出鍋。(味精高溫會失去鮮度,所以最好關火後溫度稍降再倒入)
這樣一鍋香味濃郁的番茄火鍋底料就完成了,大家如果有不明白的地方可以留言給我,我會一一解答!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!