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臨平人都知道的這兩家店有多拼！注冊商标、開直播…生意如何？兒子開寶馬喽！

這幾天，

又有吃貨網友向我們爆料：

臨平有家“橋頭粉絲煲”超級好吃，

就在九曲營路和梅堰路交叉口，

都快有20多年了，

想了解下這個“粉絲煲”背後的故事。

不過令他疑惑的是，

那一片有兩家“橋頭粉絲煲”。

“其中一家是有門面的，可送外賣，

另一家是街邊小店門前的夜宵攤，

到底“橋頭粉絲煲”是哪家打出的名字呢？

目前許多網紅美食店都已經在美團、餓了麼上線，記者首先打開app搜了一下，結果真的發現有一家叫“橋頭粉絲煲”的小店。

店家的公告上寫着：本店始于1997年，是名副其實的老招牌，歡迎大家前來品嘗。

點開商家信息，有兩張圖片，其中一張是門面照，招牌上寫着“橋頭面館”，下面留着電話，以及寫着“兼營：粉絲煲”等字眼。門牌号是九曲營路204号。

商家主打的産品粉絲煲共有12種，其中牛肉粉絲煲賣得最好。此外還有炒飯、炒面，還可以選擇荷包蛋、火腿腸、鹵牛肉等加料。

同時，對于網友每次的購買體驗，商家都很認真地做出了回複。

其中一條信息商家是這樣回複的：“這裡确實有兩家粉絲煲，我們是門店，還有一家是夜宵攤。我店始于1997年工商注冊，以前以白天為主，不開夜宵，但現在白天晚上都開着。期待您再次光臨。

原來這裡真的有兩家粉絲煲，既然店家說白天也開的，所以記者根據app上提供的電話，給商家打了個電話。

店主回複：“店開門了，歡迎來采訪”。

當天下午，記者來到位于九曲營路204号的這家橋頭粉絲煲。門前的招牌已經換新，上面是“橋頭粉絲煲”。

店不大，也就十多個平方，裡面收拾得幹淨清爽。因為當天小雨，店裡沒什麼上門生意，但店裡外賣訂單的聲音時常響一下，也有外賣小哥冒雨來取外賣。

“以前以白天為主，夜宵不做的，後來顧客點粉絲煲多了，我們就開了夜宵，現在每天做到淩晨1點。”老闆娘楊素娣對記者說。

現在店裡顧客點單前三的粉絲煲分别是牛肉、大排和大腸。

楊素娣說，粉絲煲簡單好吃，菜品新鮮是必須的，而湯才是粉絲煲的靈魂，骨頭湯最少要小火慢炖7到8個小時。這碗粉絲煲的味道改進已經20多次。

記者了解到，楊素娣和老公以前都是原浙江美術地毯廠的職工。她以前是廠裡的廚師，1997年下崗後，在九曲營路上租了門面房，開了個小飯店。後來忙不過來，老公也離職一起來幫忙。之後1999年店面拆遷，他們搬遷到此地接手了妹妹的“岩金點心店”，2017年改名“橋頭面館”，去年正式注冊改名為“橋頭粉絲煲”。這也就是招牌上寫着創始注冊于1997年的源起。

楊素娣說，自家店的粉絲煲是原來開小飯店的時候，她自己發明的一道“菜品”，後來顧客點單率非常高，就作為招牌菜一直保留下來了。因為這幾年粉絲煲的名氣越做越大，自己的店又離梅堰橋很近，所以“橋頭粉絲煲”就是這麼注冊的。

這幾年外賣生意越來越火了，2015年她就開了“美團”、“餓了麼”，把自己的生意做到了網上。

楊素娣今年56歲，老公比她大2歲，都是臨平本地人。她說20年來，臨平發展越來越快，原來在店裡吃飯的小孩子，都長大了，都成家立業，還帶着孩子來他們的店裡吃面、吃粉絲煲。

他們之前想過開分店，可是擔心分店味道會變掉，影響口感，加上兒子有自己的工作，不願意來接班，所以就一直隻有一家店。

“一直做到做不動為止，但隻要做一天，都會認真燒好每一碗面、做好每一個粉絲煲。”說完，美團外賣訂單又響起了，他們又開始忙碌了。

采訪結束後，記者在街上走了一圈，并沒有發現另外一家“橋頭粉絲煲”，旁邊的飯店都是快餐店，并沒有所謂的“粉絲煲競争”之說，而且外賣app上也隻有這一家。

當記者回到報社的時候，楊素娣的老公打來電話強調說，他們店旁邊還有一家夜宵攤，隻是晚上出來擺攤賣粉絲煲的。這是路邊攤，他們家的粉絲煲可是經過工商注冊的“橋頭粉絲煲”。

原來另外一家粉絲煲店是晚上出攤的，隻做夜宵！

當天晚上10點多，記者又出發了。

這家”橋頭粉絲煲“也出攤了。

而他們加工粉絲煲的地點就在一輛平闆車上！

攤位就在白天采訪的那家粉絲煲店隔壁的韓平飯店門口，門牌号上是九曲營路200号。一對夫妻在這輛平闆車上開始了他們的夜宵生意。

在一輛大約2米的平闆車上，一邊是粉絲煲，由老闆娘負責，老公在另外一邊負責炒飯、炒菜，空下來還給老婆搭把下手。

而與隔壁挂着橋頭粉絲煲店店招不同的是，他們沒有固定的店招，隻是做了一個有“橋頭粉絲煲”字樣的彩燈箱。

當天晚上，兩家“橋頭粉絲煲”，在同一個地方，同一個時間段，都在門前擺放了座椅闆凳，門前都有自己的顧客。雖不相往來，都埋頭管着自己的生意。

記者在附近站了1個小時觀察了一下，攤位這邊的上門生意要好一些，而另一邊的外賣生意也不少。

照相師傅大玉/攝

随後，記者來到平闆車旁邊自報家門，老闆娘和老闆熱情地說道：“啊，原來你是報社記者啊，之前你們就有同事來采訪過我們。”

記者了解到，攤位這邊的老闆娘叫謝榮鳥，今年50歲，老公叫曹忠濤，今年52歲，老家安徽蕪湖。

他們的攤位從晚上7點，一直開到淩晨2點。

現在天氣涼爽，外面的幾桌很快就坐滿了，來的人也都是老顧客，和老闆簡單說幾句，點好想要的粉絲煲，幾瓶冰啤酒，就顧自坐下來享受美味，還有幾桌顧客坐不下，就到飯店裡面等粉絲煲上桌。

“這裡沒外賣，想吃就得來店裡。”一位來打包粉絲煲的顧客對記者說。

老曹說，現在許多店都在做外賣，自己也想開，但也不知道怎麼注冊，加上現在自己的生意忙都忙不過來，所以就沒開外賣。

随着夜越來越深，到店裡吃粉絲煲的越來越多，記者的采訪也是見縫插針，不時被打斷，隻能聊一會停一下，謝大姐的記憶力很好，一邊回答記者提問，一邊給顧客結賬。

至于橋頭粉絲煲的來曆，老曹和記者說，他從10多歲就跟着大人去北京打工賣早點、賣快餐，後來長大後，經過家人介紹，認識了自己的妻子謝大姐，二人成婚後還在北京做早點生意。

後來因為種種原因，生意不好了。經過在臨平的老鄉介紹，他們1998年來到臨平，開始和老鄉合夥做粉絲煲，手藝也是從老鄉那裡學來的。

後來他們自己單幹，并找人做了一輛平闆車，每天晚上推到梅堰路和九曲營路交叉口的橋上擺攤做粉絲煲。

老曹邊颠勺炒着蛋炒飯邊說，起初他們也沒有想過給自己的粉絲煲起個名字，就是賣夜宵賺個辛苦錢，養家糊口而已。沒想到慢慢地顧客越來越多，因為他們老是在橋上賣粉絲煲，就把他們叫成了“橋頭粉絲煲”。

到了2000年的時候，臨平城管對“三無”的路邊攤查得很嚴，他們被查到時，出于人性化管理考慮，城管讓他們趕緊找個店面，辦好手續再出攤。

老曹和謝大姐一琢磨，單獨去租個店面不劃算，一來成本太高風險大，二來做了多年了，顧客們都習慣到這裡來找他們買粉絲煲，舍不得這些老顧客。

這時候，攤位如今背靠的韓平飯店老闆黃韓平出手幫了他們，黃老闆也是他們的“粉絲”，每天白天結束自家快餐店工作後，一定會光顧他們的生意。

聽說老曹和謝大姐要找店面，黃韓平就把自己店面晚上的經營權給到了老曹夫妻。

于是，韓平飯店白天做快餐，晚上賣粉絲煲，飯店的顧客引流也達到最大化，這一合作就是20年。

記者眼前這輛平闆車已經有20多年了，中途框架、輪胎都經曆了幾次大修。而憑着這一碗粉絲煲，他們把兩個孩子撫養成人，結婚生子，還在老家造了二層小樓。

如今，老曹和謝大姐一家的生活過得有滋有味，他們膝下一女一兒，大女兒29歲，小兒子25。老兩口也早做了爺爺奶奶、外公外婆。

至于為什麼這麼多年不想自己開個新店？老曹說，這麼多年和韓平飯店老闆的關系一直相處得很好，顧客們也習慣到這裡來了。不過他們兒子覺得幹夜宵實在太累，“看了一陣就不想來了，别說接手了，幹不動了就直接歇了呗”。

之後，記者還電話采訪了韓平飯店老闆黃韓平，他說老曹和謝大姐一家都是老實人，二十年來雙方搭班子做生意，從來沒紅過臉，拌過嘴。作為二房東，這兩三年沒漲過房租。

采訪到最後，和之前采訪職高飯團一樣，記者分别從兩家帶了各自的牛肉粉絲堡給朋友們嘗鮮，得到的反饋也是各有各的特色：“店裡的粉絲煲骨湯很鮮，清爽不膩，而攤位上的粉絲煲味濃料足，鮮香十足”。

其實對于吃貨來說，哪家才是正宗橋頭粉絲煲?他們的回答隻有三個字：“無所謂”，因為“好吃”才是硬道理。那麼怎麼才算好吃呢？想必這個隻能交給市場來驗證了。

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