炸面魚的做法家常做法?主料:面粉2500g 輔料:酵母适量、鹽32g ,下面我們就來說一說關于炸面魚的做法家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:面粉2500g。
輔料:酵母适量、鹽32g。
面粉放上酵母,加上鹽,邊加水邊攪和翻底,不要留幹粉。
感覺硬軟差不多了,就往一塊疊揉,從盆邊翻上來疊到中間。
開始踩面,用兩個拳頭帶着水搗面,并不斷地從邊上抻着往裡疊,要踩出面筋,否則炸的時候抻不出來。
直到把面踩的順滑,柔軟即可。
放于溫暖處發酵,看發的這一大盆。
根據鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊,放在案上松馳二至三分鐘。
拿出一塊面團,用兩手往兩邊拍,拍成長餅。
用手把兩邊提起來,用四個手指撐着四個角和兩個邊不要粘在一起。
兩手一抻放到鍋裡,中間先入油,拿着稍一停再全放到鍋裡,這樣縮不回去了。
中間要翻一次,兩面炸至金黃即可。
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