冰箱不是“保險箱”，放進去的食物也有各自的“保質期”。

一旦食物存放時間過長，變質就是毋庸置疑的結果。

不同食物可以在冰箱裡存多久？一張表格告訴你答案。

食物冰箱儲存時間一覽表

想要食物盡可能地新鮮

除了記住冷藏時間

你還要學會這樣正确放置

正确放置食物順序

綠葉類蔬菜

放入冰箱前不要用水清洗，直接将其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不要貼近冰箱内壁，避免凍傷。

根莖類蔬菜

■蓮藕、竹筍、洋蔥等可以放在冰箱冷藏室。

■土豆、紅薯、胡蘿蔔、白蘿蔔等放在通風陰涼處即可。

根莖類蔬菜根部朝下放置，保存時間更長。

水果

■“已熟型”水果，比如葡萄、蘋果、草莓等。最好先裝進保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。

■“後熟型”水果，包括猕猴桃、柿子等，必須擺放在室溫環境繼續熟化。可根據軟硬度分辨。

肉類

海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散着放。

肉松類、肉幹類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封後沒吃完的放進冷藏室。

豆制品

豆腐用鹽水焯可減少微生物滋生，防止發黏，延長保存時間；豆腐幹則要放在冰箱最靠近内壁的位置。

奶制品

瓶裝的牛奶，應該擰緊蓋子再放入冰箱，而袋裝的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夾子夾好，豎着放入冰箱内保存。

想要最大限度

保住冰箱裡食物的營養

你可以試試以下4個秘訣

冰箱保鮮4大秘訣

冰箱隻放七分滿

冰箱放六七分滿最合适，在食物或容器之間也要盡量保留空隙，讓冷空氣流通，使冰箱的每一個角落都達到理想的低溫。

保鮮溫度控制在4°C以下

一般微生物的最适生長溫度大多介于5°C~57°C，被稱為“危險溫度範圍”，食物應避免處于此溫度區，以防止微生物的生長。

避免存放過期食品

建議在冰箱的門上挂一份備忘錄，記錄冰箱中所放的食物種類、大概數量和購買日期。

在取用冰箱中的食物時，養成“先進先出”的習慣，盡量先取用較早貯藏的食物，定期檢查食品的保存期限，避免食物過期。

熱食冷卻後再放進冰箱

任何熱的食物最好冷卻後再放入冰箱，使内部溫度保持穩定低溫而不會過度上升。這樣可以節省電費，食物也比較不容易變壞。

六種食物怕進冰箱

密封後的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

建議：

先把表面的水風幹後，再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子紮幾個透氣孔，保證其透氣性良好。

西紅柿、沒熟的水果

在低溫下，西紅柿中與産生芳香物質有關的基因就像被“凍僵”了，導緻其風味大打折扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處于未熟狀态，就算移至室溫，也很快會腐敗。

建議：

西紅柿放在常溫下儲存即可。

水果買回家後，要盡早恢複購買時的狀态，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家後就要盡早放冰箱；如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導緻冰箱裡其他食物發生黴變。

建議：

剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等幹淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上幹淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

蜂蜜

蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口味。

但需要說明的是，這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，隻是會影響到口感的均勻程度。

建議：

蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常溫下陰涼處保存即可，無需冷藏。

巧克力

将巧克力放入冰箱後，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。

巧克力冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利于細菌的繁殖生長，可能造成表面發黴。

建議：

巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱儲存。

粉狀及幹制食品

如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易發黴。

拿出時，由于溫差大，其表面易出現冷凝而變得潮濕，從而更容易變質。

建議：

這類食品不用放進冰箱，放在陰涼幹燥處即可。

還有這些冰箱使用小貼士喲

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來源：生命時報、科普中國、人民日報

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