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奧爾良雞翅怎麼做才正宗

生活更新时间:2025-01-31 14:11:00

奧爾良雞翅怎麼做才正宗（科普骨肉相連奧爾良雞翅）1

調理肉制品

是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制後添加調味料和其它輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品。

調理肉制品需在冷藏或冷凍條件下貯藏、運輸及銷售，食用前需經二次加工。常見的調理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。由于調理肉制品預先經過處理，食用前僅需進行加熱處理即可，加之種類繁多、營養美味，因此備受消費者喜愛。

奧爾良雞翅怎麼做才正宗（科普骨肉相連奧爾良雞翅）2

那麼，我們在購買和食用調理肉制品時，有哪些注意事項呢？

奧爾良雞翅怎麼做才正宗（科普骨肉相連奧爾良雞翅）3

購買要嚴選，冷鍊要關注

調理肉制品按不同的貯存條件可分為冷藏調理肉制品（0-4℃貯存）和冷凍調理肉制品（-18℃以下貯存）。冷鍊是保證其産品品質的重要條件，消費者在購買時，應盡量選擇冷鍊系統較為健全的大型商超、農貿市場，避免購買過多汁液滲出的冷藏調理肉制品，以及解凍變軟、包裝袋中含較多冰霜的冷凍調理肉制品。

奧爾良雞翅怎麼做才正宗（科普骨肉相連奧爾良雞翅）4

食用要盡快，保存要恰當

調理肉制品加工過程中未經殺菌，在冷藏或冷凍條件下部分微生物仍會存活或緩慢生長，産品營養及食用品質逐步降低，消費者應在保質期内盡快加工食用。冷凍調理肉制品，尤其是裹粉類調理肉制品，解凍後再次凍結會使産品酥脆度明顯下降。所以，為保證産品的口感并減少二次污染，應避免反複凍融。

調理肉制品應嚴格按照産品标簽中标注的儲藏條件存放，避免食用脹袋或有異味的産品。無論是冷藏調理肉制品還是冷凍調理肉制品，如不立即食用，均建議放入冰箱冷凍室保存。

奧爾良雞翅怎麼做才正宗（科普骨肉相連奧爾良雞翅）5

加熱要全熟，食用要均衡

調理肉制品在腌制、滾揉等加工環節容易帶入微生物，冷藏或凍藏條件下無法徹底抑制腐敗菌、緻病菌等微生物的生長，因此在食用調理肉制品時應烹饪至全熟，以消除微生物污染的不良影響。經油炸或烤制後的調理肉制品要适量食用，同時應搭配果蔬、雜糧等，以保障營養均衡與健康。

編輯 | 課代表

來源 | 綜合國家市場監督管理總局、廣東食安等

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