吃辣後，嘴巴火辣辣的，胃裡也火辣辣的，讓人生疑：吃辣會不會傷腸胃？

尤其是，随着年紀漸長，有些過去無辣不歡的人，不得不與辣椒告别，因為吃完第二天，肚子痛，腹瀉不停，太折騰了。

甚至有更令人擔憂的傳言：經常吃辣，會導緻胃穿孔、胃癌。

真的會這樣嗎？

不妨聽聽周永健主任的意見。他是廣州市第一人民醫院主任醫師，在消化内科有近30年的臨床經驗，吃辣吃出消化道不适的，他見得多了。

受訪專家

周永健（廣州市第一人民醫院消化内科主任、主任醫師）

往下看，真相就在這裡!

“适量地吃辣，不僅不會損傷胃黏膜，相反，還可以保護胃黏膜。”周永健主任說道。

一隻小辣椒，之所以辣得嗆人，關鍵在于，其中含有辣椒素。

周永健主任表示，曾有研究者專門用大鼠作為模型進行動物實驗，通過給大鼠連續灌喂辣椒素，來觀察辣椒素對大鼠胃黏膜的影響。

胃黏液可以在胃黏膜表面，形成了一個“保護層”。适當吃辣後，胃黏液分泌增多，能加快修複損傷的胃黏膜，對胃部起到保護作用。

另外，一些人常反酸、胃部燒灼痛，是由于胃酸分泌過多。适當吃辣，抑制胃酸分泌，也可以相對減輕這些不适。

辣椒素具有刺激性。對正常人來說，适量吃辣，胃部能夠承受這一刺激，所以，辣椒素發揮的更多是護胃作用。

但對于胃炎、胃潰瘍等胃病患者來說，其胃部多存在炎症損傷或創面，這種情況下，隻吃一點辣椒，辣椒素也可能直接刺激創面，加劇損傷，導緻病情加重。

說起“五味”，人人都能一一數出來，不就是酸、甜、苦、辣、鹹嗎？

但其實，辣跟酸甜苦鹹，并不是一夥的——

辣，不是味蕾所感受到味覺，而是一種痛覺。

吃辣椒後，辣椒中的辣椒素會迅速與口腔中的辣椒素受體相結合，感覺神經元接受刺激後，會把這種信号傳遞到大腦。

大腦經分析後，判定這種感覺為“人體被灼燒”，也就是所謂的“灼痛感”。

所以，吃辣後，舌頭、口腔和鼻腔都有一種刺痛、灼熱的感覺。

“目前尚沒有證據表明，長期吃辣的人更容易患上胃腸疾病。”周永健主任說。

根據臨床觀察，長期吃辣的四川人、湖南人等，其胃腸病的發病率并不比廣東等不吃辣地區的人要高。

《2014年中國分地區惡性腫瘤發病和死亡分析》顯示，我國胃癌高發的地區主要集中在遼東半島、山東半島、長江三角洲、太行山脈和甘肅等地。

從飲食習慣來說，這些地區也并非我國的“重辣區”。

周永健主任指出，如前文所說，辣椒素對人體是一種刺激。持續過量地攝入辣椒素，對胃部刺激過大，可能損傷胃黏膜，導緻胃黏膜糜爛，甚至胃潰瘍、胃穿孔。

吃辣後，出現胃痛、燒心、反酸等不适，都是身體在發出預警，應馬上停止吃辣。

一般來說，等體内的辣椒素全部排出體外，不适的感覺也會随之消失。若症狀持續好幾天，就需要及時就醫。

周永健主任提醒，千萬别為了與人比賽，或為了在網絡上出風頭，而盲目追求吃重辣、變态辣，若損害了胃腸健康，可就得不償失了。

Q:吃辣，是長痘的“元兇”？

A:關系并不大。

周永健主任說，從目前的醫學證據看，辣椒本身并不能引起痘痘。

不過，“辣的刺激，會引起内分泌的變化，比如使汗腺擴張，讓人大汗淋漓，或引起皮脂腺分泌過多。這時，如果毛孔堵塞，或細菌感染了，就會引起發炎、長痘痘。”

而且，很多人吃辣時，會食用大量肉類、喝大量高糖飲料，這都是引起痘痘的因素。

嘴巴爽歪歪，下面火辣辣

很多網友調侃：“吃辣一時爽，菊花（網絡語中，指肛門）火葬場。”

這是“食辣一族”的生動寫照：吃辣時爽歪歪，但沒過多久，可能就肚子疼，而且，拉肚子時，肛門火辣辣的痛。

為什麼會這樣呢？

辣椒讓人爽、讓人火辣辣的，都是因為，辣椒素會給人帶來灼痛感。

“為了緩解這種疼痛，大腦會分泌出一種叫‘内啡肽’的物質，它可以讓人産生愉悅、快樂的感覺，壓制疼痛。”周永健主任解釋。

在内啡肽的作用下，吃辣的人便欣欣然的。如俗語所說，“一直吃辣，一直爽”。

但暢快過後，腸道和肛門就遭殃了。

周永健主任介紹到，結腸有辣椒素受體，當經受辣椒素刺激，可能出現功能紊亂。

本來，結腸可以妥妥地把食物殘渣“加工”成糞便。被辣椒素打亂了工作節奏，結腸收縮加劇、蠕動加快，糞便難以成型。

于是，人們便肚子痛、拉稀。

“肛門粘膜周圍，也分布着辣椒素受體和密集的陰部神經，對疼痛非常敏感。辣椒素會刺激肛周的皮膚，導緻粘膜充血。”

于是，人們排便時，會感覺到肛門火辣辣的。

若長期吃辣，還容易長痔瘡。“長期吃辣，會使肛門皮膚長期充血，從而導緻痔瘡的發生。”

Q:以前吃辣都好好的，怎麼現在吃完就拉肚子？

A:可能是年紀大了。

有的人年輕時，吃多辣都能承受，但三四十歲後再吃辣，會覺得不舒服。

對此，周永健主任表示，這主要與人體的代謝機能有關。

“人體的整體代謝機能，會随着年齡的增大而逐漸減弱，相應地，對于辣的承受能力也會下降。”

周主任提醒這些人，要慎吃辣！

專家建議

以下人群最好少吃辣，以免誘發或者加重疾病。

▪ 胃腸道有基礎疾病

比如，患有痔瘡、慢性膽囊炎、胃炎、胃潰瘍或腸胃功能不佳的人。

▪ 有慢性疾病

比如患有冠心病、高血壓、慢阻肺等。

▪ 内分泌失調，經常長痘痘

辣的刺激會引起内分泌的變化，導緻皮脂腺分泌過多，加重長痘症狀。

▪ 老年人

辣的刺激，會使血壓升高。

Q:為什麼有些人不能吃辣？

A:他們有更多“辣椒素受體”。

辣椒素進入人體後，會與人體内的辣椒素受體結合，從而使人感受到辣味的刺激。

“有些人天生辣椒素受體比較多，相對來說對辣更加敏感，就沒那麼能吃辣；而有的人辣椒素受體比較少，對辣椒素的耐受性相對更高，更能吃辣。”周永健主任說。

還有研究表明，當辣椒素攝入量過大，會影響對疼痛的敏感性，就是說，感覺不到痛了。

Q:吃辣的能力，多吃幾頓就能“鍛煉”出來嗎？

A:不能。

周永健主任指出，辣椒素受體的數量，是影響人們對辣椒素耐受程度的關鍵因素。而人體内辣椒素受體的數量，并不能通過“鍛煉”來增加。所以，吃辣的能力是鍛煉不出來的。

有些人看上去越來越能吃辣，可能是因為，他對辣椒素的耐受度本來并不低，隻是過去少接觸辣味，所以一時未能習慣該刺激。

吃什麼東西，最能解辣？

周永建主任指出，辣椒素難溶于水，易溶于脂質，可通過食用一些富含油脂的食物，使辣椒素溶解于其中，從而達到降低灼燒感的目的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!