涼了也好吃的蔥油酥餅-tft每日頭條

涼了也好吃的蔥油酥餅

生活更新时间:2024-09-17 05:51:47

涼了也好吃的蔥油酥餅（快捷的蔥油手撕餅和麻醬手撕餅）1

By 美國廚娘【豆果美食官方認證達人】

用料

中筋面粉 300g
水 180g
鹽 2g
蔥油 30g
中筋面粉 35g
香蔥 90g
芝麻醬适量
椒鹽适量

做法步驟

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1、把面粉、水和鹽放入廚師機二檔和面6分鐘左右，水可以上下浮動5g，根據面粉的吸水能力來決定，和好的面應該是有點粘手的狀态。

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2、和好的面分為160g一份滾圓，蓋上保鮮膜靜置一個小時以上，時間越長越好。保鮮膜上可以刷點油免得沾住。我做的是雙倍的量所以圖片是六個面團。可以上午和面下午做，晚上和面第二天做，都沒問題。

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3、熬蔥油忘記拍圖了，就是把香蔥切段，鍋裡放油，放入蔥小火熬至蔥變金黃色，過濾倒掉蔥渣。留下濃郁蔥香的蔥油。也可以加一些洋蔥丁一起熬制。

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4、倒入中筋面粉35g攪拌均勻調成蔥油醬備用

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5、芝麻醬加油調勻

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6、在墊闆上刷油，有油才能擀開

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7、把面團擀開，大小和墊闆差不多大約是60cm*30cm，

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8、把蔥油醬澆在上面，用刮刀刮開，确保每一處都有蔥油這樣才香

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9、撒上椒鹽，份量掌握好，我第一次做淡了，第二次做鹹了，

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10、要蔥香四溢就多撒點蔥花

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11、卷成長條，從中切開

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12、把粗的一頭搓細一些

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13、像彈簧一樣盤起，隻要你二層就好

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14、這是芝麻醬的圖，和蔥油醬的做法基本一緻就是可以不放蔥花，我還是放了少許蔥花

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15、盤好的放在刷了油的盤子靜置，把所有的面團盤好時間就差不多了

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16、把蔥油面團擀成20cm的面餅

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17、這是麻醬的

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18、把平闆加熱到325華氏度大約165攝氏度，也可以用平底鍋中火加熱，不用加油直接烙餅，倆面不到五分鐘就好，不要太長時間，不然焦幹就不好撕了。

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19、餘下的餅擀開每一層墊上烘焙用紙

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20、一層層放好就可以放入冰箱冷凍，要吃的時候拿出來了不用解凍直接烙，5分鐘就好了。

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21、這樣的餅一定要手撕着吃，一層層的那個香呀！

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