梅菜扣肉是八大菜系中,有名粵菜,在家常菜中也會常常看到它。扣肉要選用肥瘦相間的五花肉,經過煮、炸、蒸的工序使肉質鮮嫩多汁而不油膩。
By yn高小瘋 【豆果美食官方認證達人】
1、五花肉洗幹淨,鍋裡加8分滿水,放入五花肉,加入料酒、2粒八角、大蔥段、姜片、大火燒開轉小火,蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右。
2、用筷子從肉皮能插進去就差不多好了。
3、鍋裡熱油,放入五花肉。
4、加入老抽,用微火煎至兩面上色。
5、稍微涼涼切成2厘米厚的薄片,擺在盤中,上面在撒一點料酒和味達美醬油(味極鮮醬油也可以)
6、梅菜幹洗幹淨撒在扣肉上面,放入鍋中隔水蒸20分鐘。
7、出鍋上面扣一個盤子,倒扣過來,扣肉就反過來了。
8、不需要加鹽,梅菜幹本身就很鹹。
9、成品
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