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甯波十大冷菜排名

生活更新时间:2025-01-09 04:29:46

品嘗象山港馬鲛魚最好的季節又到了。目前甯波鹹祥菜場裡已有了馬鲛魚的身影，雖然數量不多，但單魚個頭比較大。

象山港馬鲛魚“遊”到了鹹祥菜場

馬鲛魚上市啦

今早在鹹祥菜場，象山港馬鲛魚的價格為240元一公斤，和去年初上市時基本持平。平時的價格波動和捕撈量有關。一般來說，剛上市的頭幾天，數量不多，價格也偏貴。

像今天的馬鲛魚是象山漁民開着小船在象山港内捕撈的，鮮度好，味道非常鮮美。據說有心急的食客，昨日下午就去碼頭“搶”魚了。

與去年相比，今年馬鲛魚上市提早了4天。漁民猜測這可能與近日風和日麗，回溫較快，馬鲛魚遊入象山港的時間略有提前有關。

甯波十大冷菜排名（甯波第一鮮今年提早上市）1

昨日鹹祥菜場的馬鲛魚

為什麼象山港馬鲛魚噶鮮美

每年清明前後三四十天，象山港馬鲛魚，也就是藍點馬鲛魚，洄遊到象山港交配産籽，此時肉質最為鮮嫩、肥美，而身價也頗為昂貴，當地的漁民親昵地稱象山港馬鲛魚為鰆鯃或川烏，以别于其他海域的馬鲛魚。

象山港馬鲛魚通體泛綠色光澤，魚身摸上去手感硬邦邦的，肉質呈自然的粉紅色。肉質細膩，極為鮮美，在甯波有“魚中極品”的美譽。放在籃子裡，魚頭和魚尾往上翹起，而普通馬鲛魚則無這個特點。

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一般來說，馬鲛魚越大價格越貴，據漁民介紹，條重3公斤以上的為上品，口味極好。而條重一公斤上下的，往往都是幼魚尚未到産籽期，魚肉不夠鮮美，市場價也低一些。

清明前夕馬鲛魚最好吃

馬鲛魚上市時間較短，過了清明節數量減少，口味也大為遜色。想嘗鮮的吃貨，記得要在清明前享用，否則就要等上一年哦。

馬鲛魚的吃法，除了傳統的魚頭鹹齑湯和“刨鹽”魚段，現在香煎魚塊、糖醋魚骨也很受歡迎。

魚頭鹹齑湯

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做法

配料隻有鹹齑汁、鹹齑和筍絲，和馬鲛魚一起大火煮15分鐘左右，一道美味就這樣好了。鹹齑筍絲的美味配上馬鲛魚的鮮香，這樣的鮮美簡直無法用語言形容。

除了馬鲛魚，近來也是吃蛏子、香螺、烏賊的好時節。“三月種田落洋生”，漁民開始出洋捕魚。這時節，灘塗産的蛏子個大、肉嫩而肥，香螺肉壯而膏滿，紅焖烏賊、鹹菜目魚為下酒佳肴，烏賊曬幹成鲞，還是甯波著名的海鮮幹貨。

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