生粉是非常重要的調料，可以是食物更加爽嫩可口。有時候沒有生粉，那麼生粉可以用面粉代替嗎？生粉可以用什麼代替？
生粉可以用面粉代替嗎：
不可以。
生粉是澱粉的統稱，包括山芋澱粉，紅薯澱粉等。主要用于湯類和菜汁的增稠，增加口感。與面粉的性質和口感都不一樣。
生粉可以用什麼代替：
玉米澱粉,紅薯澱粉,馬鈴薯澱粉都可以替代啊!
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，有馬鈴薯粉、玉米粉、太白粉。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。
在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：借助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，将調好的粉汁淋入鍋内，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附着力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
我們常常會聽到用生粉勾芡，不過生粉恰好用完了。那麼生粉可以用面粉代替嗎？生粉可以用什麼代替？
澱粉生粉澄面有什麼區别：
澱粉，其實是一個統稱，其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“茨實粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等。
而生粉，則是在粵菜中常出現的名詞，它并不專指是哪一種澱粉，在香港和内地，一般說的生粉指的是玉米澱粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物産生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。粵菜中很多肉類的腌制，生粉是不可或缺的。
在這裡，還要提一下太白粉，即馬鈴薯(土豆)澱粉，台灣菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡後的湯汁在放涼後會變得較稀，而玉米澱粉勾芡出來的湯汁在放涼後不會有變化。
太白粉不能直接加熱水調勻或放入熱食中，它會立即凝結成塊而無法煮散，加了太白粉水煮後的食物放涼之後，芡汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點制作上多利用玉米澱粉來使材料達到粘稠的特性而不使用太白粉。
綜上所述，玉米澱粉和土豆澱粉都可以統稱為——生粉。
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