五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

食材：墨魚仔、醬油、幹辣椒、鹽、糖、蔥姜蒜、豆瓣醬

做法：

1、冰凍的墨魚仔用水化開，洗淨，放料酒腌制。

2、姜蒜切末；

3、鍋中放油，燒熱，倒入蔥姜蒜爆香，放入墨魚仔、幹辣椒、鹽、糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻；

4、蓋上鍋蓋焖一會兒，炒至湯汁濃稠後加豆瓣醬上色，收汁出鍋。

食材：豆腐2塊；雞蛋1個；西紅柿3個；小蔥适量；醬油适量；蚝油适量；雞精1小匙；水半碗

做法：

1、雞蛋打散成蛋液。小蔥切末，西紅柿切塊。豆腐切成方塊再對角切成三角備用。

2、豆腐放進蛋液裡粘滿蛋液再下鍋雙面煎至金黃。盛出備用。另起鍋倒油下小蔥爆香後下西紅柿翻炒，炒至軟了以後下煎好的豆腐塊，下所有調料，下水燒開再大火收汁即可。

食材：

土豆、紅蘿蔔、火腿腸、豬肉、薄皮青椒

調料：

鹽、雞汁醬、生抽、蚝油

做法：

1、把所需食材洗幹淨切好備用，回味鑄鐵炒鍋燒熱加入适量食用油燒熱加入肉末爆香

2、加入胡蘿蔔丁火腿丁翻炒，加入土豆丁翻炒一會，加入适量鹽、雞汁醬、生抽、耗油，翻炒一會

3、加入适量清水悶煮2分鐘左右加入青椒炒至斷生就可以出鍋啦！一道色香味俱全的五彩肉末土豆丁就做好啦！特别入味下飯，真是老少皆宜的一道家常菜。

食材：油菜七顆，香菇八朵，蒜末适量，鹽小勺，油少許，生抽兩勺，蚝油半勺，水澱粉兩勺，清水半碗

做法：

1、食材處理好，再把生抽，蚝油，水澱粉清水混合成碗汁備用

2、水燒開，在水中補充小勺的鹽，少許的油，下油菜焯水，時間不要太長，三十秒左右，根部先放，葉子大概燙十秒就可以了，時間太久，口感不好，而且顔色還不漂亮

3、撈出擺盤，想要口感更清脆些，就過一下涼開水

4、涼油下蒜末煸至金黃，再倒入香菇翻炒均勻

5、倒入調好的碗汁，中小火煮至香菇入味，湯汁濃稠，連湯一起倒在油菜上就可以啦

材料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下。

2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

【食材】排骨，芝麻，料酒，姜，八角，香葉，桂皮，冰糖，生抽，老抽，耗油，鹽

【做法】

1、姜切片，排骨切小塊，鍋裡冷水下入排骨，加入姜片，料酒适量，焯去血水，撈出洗淨備用。

2、起鍋燒油，放冰糖炒出焦糖色，倒入排骨炒至焦黃，放入姜片，八角，香葉，桂皮，翻炒出香味，再加入兩勺生抽，半勺老抽，一勺耗油翻炒均勻。

3、倒入清水末過排骨蓋鍋蓋，大火煮沸後轉小火慢炖30分鐘，加入适量鹽調味，轉大火收汁，煮至濃稠出鍋，再撒上白芝麻即可。

主料：茄子、粉絲、肉末

輔料：蒜末、姜末、蔥花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽１小勺、糖1小勺、豆瓣醬1大勺、清水

做法：

1、茄子洗淨去頭去蒂切滾刀塊後，上面撒點鹽腌15--20分鐘，之後倒掉因腌制滲出來的水分，粉絲提前用涼水泡軟，

2、起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香後倒肉末煸炒至顔色發白，炝料酒後翻幾下撈出

3、鍋裡倒一點油後燒熱後倒入剩下來的姜末蒜末炒香後倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻

4.下粉絲肉末，豆瓣醬，糖和清水，炒1分鐘後全都倒入土鍋裡，蓋上土鍋蓋，小火焖5，6分鐘。開蓋，撒蔥花！上桌

食材蛏子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、姜、蚝油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。

做法

1、粉絲用溫水泡發10分鐘後瀝水裝盤（剪刀剪斷）。

2、蛏子用水洗淨後，裝盆放水放鹽後靜置2小時（吐沙），用滾水焯燙30秒，濾水後将殼裡的黑色條狀髒東西取出洗淨後，留一半殼，依次擺放裝盤（放在粉絲上）。

3、紅椒切小米後備用。

4、熱鍋冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖醬油魚露，烹入廣東米酒後中火熬煮5分鐘後關火倒入碗中備用。

5、用小勺将調味汁均勻倒入放入蛏子表面，蒸鍋上汽後放入，大火蒸8分鐘後，取出。

6、嘗一下湯汁，若偏淡可灑入生抽（或蒸魚豉油），滴入香油，灑上蔥花即可。

食材：大雞腿2隻、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一緻的雞丁，撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後腌制20分鐘。

2、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用，鍋中倒入适量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出。

3、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蚝油翻炒，出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可。

主料：

雞胸肉

輔料：

茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清

調料：

鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

烹制方法：

1、将雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用；

2、坐鍋點火倒油，将雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。

特點：

色彩鮮豔，營養豐富。

配料：雞丁、紅青椒、洋蔥、大蒜、醬油、料酒、植物油、幹澱粉

1.青椒、紅辣椒、洋蔥絲、大蒜絲、切絲片洗淨切片。

2.在平底鍋中加點油，加熱時加入洋蔥和大蒜炒熟。

3.預先洗淨雞胸，用少許烹饪酒、鹽和澱粉劃傷，加入雞片，炒至變色。

4、開始鍋，加入少許油，加入青椒和紅辣椒絲炒片刻，加入雞翅攪拌均勻，放入輕醬油中，攪拌均勻即可。

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