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食材:面粉500g,酵母10g,菠菜100g,糖30g,牛奶250ml,鹽30g。
準備好材料。菠菜用開水燙過後放進攪拌機攪拌成汁,面粉加入白糖和鹽混合均勻,酵母加入溫開水攪拌均勻靜置數分鐘。
面粉加入酵母水和菠菜汁和成面團,手工或面包機揉面都可以。和成表面光滑的面團,大概十多分鐘。蓋保險膜發酵至2倍大。
排氣。再重新揉面,用捍面棍壓出面團表面的空氣,這樣面團表面就容易光滑無氣泡。揉成長條,切等等份,放在整盤上最後發酵25分鐘。
大火蒸10-15分鐘。焖5分鐘再開鍋。一鍋綠得美輪美奂的菠菜汁饅頭就做好了。
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