丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

李麻花從後備箱裡，翻出了幾盒巧克力。

才想起，那是春茶季上太姥山時，為了補充體力買的。

上山之前，一定會備足糧草。

因為運動消耗能量，在茶山上，有時邊走邊吃餅幹，仍然覺得餓。

所以，若是頭暈低血糖，吃一塊巧克力，立馬就滿血複活了。

但巧克力上寫滿了外文，一句也看不懂。

從背面看到一串數字，是日期，心想着這要是生産日期的話，也有點太早了。

要是過期日期的話，好極了，已經過期了。

打開手機，用翻譯軟件翻譯了前面的外文，上面顯示：最佳賞味期。

幸好自己不是特别愛吃巧克力，否則面對這個“最佳賞味期”，肯定要陷入無限的糾結。

吃掉吧，已經不是最好的味道了；

不吃吧，又白白浪費。

像一個單身很久的人，最後卻隻是等來一個差不多的對象，隻能湊合。

《2》

最近，收到了一條留言：

“茶葉放的時間太長，是不是就過了最佳賞味期？”

這個問題，倒是妙。

因為大部分的國人，關注的都是茶葉保質期，而鮮少有人提到最佳賞味期。

那麼，保質期和最佳賞味期是一樣的嗎？

村姑陳特意在網絡上搜索了一下，發現衆說紛纭。

有人說一樣，意思都是應在表示日期内喝完最佳，也有人說保質期的意思，是必須在這個日期前喝掉，否則會變質發黴，壞肚子。

既然争議這麼大，還是看官方資料怎麼說吧。

根據GB7718-2011《預包裝食品标簽标準》，對保質期的定義是：

預包裝食品在标簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限内，産品完全适于銷售，并保持标簽中不必說明或已經說明的特有品質。

并且，還涉及了食品的儲存環境。

比如，包裝上注明需要冷藏保存的食品，常溫下若是提前變質，則不屬于商家的責任。

同理，保質期以内的茶葉，在合理的倉儲條件下，也能保持很好的口感。

但如果超過保質期，茶葉也未必一定會變質發黴。

畢竟，存茶的環境通常較為幹燥，沒有水汽，茶葉很難會迅速變質。

香氣滋味或許不再是最好的狀态了，但如果單純讨論能不能喝，答案是能。

由此可見，保質期和最佳賞味期的概念，高度重合。

外國人提的最佳賞味期，這種表述顯得文藝清新，也更留有餘地。

而我們國家規定的保質期，表達方式直觀扼要，可也難免會給人一種假象。

不過，可以肯定的是，超過保質期的茶葉，并不等于生命終結。

《3》

有的茶就要追求極緻的新鮮，而有的茶則要等待時間的沉澱。

就像每個人，都擁有自己的脾氣與性格一樣。

每種茶葉，也都有專屬于自己的最佳“賞味期限”。

雖說過期的茶葉，在沒有變質發黴，帶明顯雜味、異味的情況下，還能繼續喝。

但既然是真金白銀、細心挑選買回家的茶葉，在最好的時間喝它，豈不美哉？

超過保質期太久，也是夜長夢多。

接下來，說一說六大茶類各自的保質期。

綠茶的保質期，通常在18個月左右。

并且，由于綠茶不發酵，有殺青，想要延長它的鮮爽感而不被氧化，需要存放在冰箱裡，低溫冷藏。

當然，最好是當年的綠茶，當年就喝完，沒有存成“老綠茶”一說。

等到來年春茶季到來的時候，又能品嘗到“春天的第一杯綠茶”。

千萬不要聽信某些人的謠言，把綠茶存三五年以後再喝，湯感會變得更醇，香氣也更穩重。

拜托，綠茶喝的就是一個“鮮”字。

丢失了鮮爽感，滿是陳味的綠茶，便沒有了品飲的價值。

若是喜歡享受存茶的過程，大可以選擇白茶或黑茶，它們都是可以長期儲存的茶類。

沒必要為了創新，拿綠茶做實驗。

黃茶的保質期，和綠茶相差無幾，大約18個月。

因為黃茶的工藝接近綠茶，隻是多了一道“悶黃”的工序。

故而，同樣不建議存放太長時間，保質期内盡快飲用完即可。

《4》

武夷岩茶的保質期，一般在2-3年。

具體要根據焙火程度、儲存條件等，做出具體的判斷。

另外，武夷岩茶的制作過程中，有一個很重要的環節，叫作焙火。

焙火是茶葉成品前的最後一步，目的是讓岩茶的形狀趨于穩定，達到制茶師預期中的香氣和滋味。

再加上，可以把多餘的水分再次去除，保證幹燥的狀态。

而焙火之後的岩茶，其實不适合馬上就喝。

所以，武夷岩茶的最佳品飲期，不是從一出廠就開始計算的。

由于在焙火的過程中，岩茶裡吸入了火氣，如果馬上沖泡，立馬就會喝到茶湯裡煙熏火燎的味道。

作為普通茶客，會覺得湯裡的煙味太重。

喝多了，或許喉嚨還會出現不适的感覺。

所以為了很好地度過這個階段，制作完成後的岩茶需要進入等待時期，這個過程也叫“褪火”。

顧名思義，就是讓茶葉把吃進身體裡的火，慢慢吐出來。

等火褪得差不多了，岩茶的風味得以最大限度地呈現出來，就可以喝了。

不過，各位茶友們不必擔心。

消費者喝到剛下焙的茶的幾率，極低極低。

大家收到貨的時候，已經是岩茶的最佳飲用期了，直接喝即可。

紅茶的保質期，不超過3年。

現如今，茶圈裡有一部分人，在提倡喝“老紅茶”。

有一次去桐木關的時候，親自問了大姐，桐木紅茶能不能長期儲存。

大姐的回答是，不行的。

喜歡喝香氣、喝清新湯感的人，适合喝當年的新紅茶。

如果想要茶湯更醇厚飽滿一些，則可以等到第二年，茶葉産生了氧化還原反應，轉化出了新的物質，湯水就會變得醇厚，有包漿感。

但繼續存放下去，放成老紅茶，卻不行。

超過3年以後，香氣口感都會下滑，所以還是趁着最佳賞味期，老老實實地把紅茶喝掉吧。

不符合長期存放條件的茶類，放得再久，也隻能是留來留去留成愁。

《5》

白茶與黑茶的保質期，始終是個迷。

很多人說，它們倆沒有保質期，可以無期限地存放下去。

這也就意味着，每一天都是最佳賞味期。

老白茶是基于白茶簡樸的工藝下，天然物質得以大量保留，所陳化出來的瑰寶。

而老黑茶，則是在微生物和氧分子的幫助下，成就了後發酵茶的輝煌。

因此，我們也可以認為，老白茶和老黑茶，黃金時期很長。

在良好的儲存下，每一次喝，都有新的驚喜。

越陳越香，越老越值錢，也并非說說而已。

比起前文提到的綠茶、黃茶、岩茶和紅茶，二者是非常特殊的存在。

可見，每個茶類，都有自己獨特的工藝。

因此，最佳賞味期各不相同。

如果盲目追老，盲目存老茶，隻會錯過茶葉最好的風味。

綠茶保質期1年，紅茶保質期2年，白茶保質期為何是15年？

過了保質期就是變質？綠茶、紅茶、白茶，過了保質期還能喝嗎？

綠茶保質期1年，紅茶保質期2年，那白茶、青茶、黑茶是多久？

從茶葉店、到茶館、再到茶葉會所，你帶同行來，是要砸場子嗎？ 茶葉酥脆，便是好白茶？茶友，請您對茶葉的要求再高一些！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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