你分得清山葵、芥末和辣根嗎?
我最早接觸芥末應該是吃章魚小丸子,擠上兩條芥末醬,邊吃邊逛,一口小丸子下去,那股子勁兒從鼻腔一直竄到天靈蓋掀起來,哈哈哈,欲語兩行淚。店員見了我大概以為我剛失戀了,都不敢上前。
這個就是山葵根啦!
後來我們吃生魚片時,總是要蘸芥末醬油,平時沿海城市吃點海鮮也習慣安排點辣根,看紀錄片時又發現日本人吃日料時在自己手磨山葵。我們在市面上随處能買到的多叫芥末醬,包裝上寫着山葵芥末醬,讓人一頭霧水,那麼山葵、芥末和辣根到底是怎樣的關系,它們究竟是不是一種東西呢?原來,芥末代表的是一種調料,而山葵與辣根是一種植物原料,日本的“wasabi”由山葵制成,價格昂貴,而我們吃到的大多是山寨版山葵“辣根”,辣根需要添加色素後呈綠色,也稱之為綠芥末。
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