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想炖骨頭湯怎麼炖才好

生活 更新时间:2024-07-24 00:21:17

想炖骨頭湯怎麼炖才好(無論炖什麼骨頭湯)1

由骨頭熬制而成的湯,具有很高的營養價值,因為骨頭本身含有豐富的鈣和蛋白,多喝些骨頭湯能夠滋補身體。對于青少年來說,正值生長發育時期,所需鈣和蛋白的量是很大的,所以骨頭湯就是非常好的選擇,多喝些就能夠長得高,幫助身體成長。家中老人喝骨頭湯,可滋補身體,強壯骨骼,擁有一個健康的體魄。

想炖骨頭湯怎麼炖才好(無論炖什麼骨頭湯)2

很多人都認為熬骨頭湯具有一定難度,因為熬出的湯總是帶有濃重的腥味,不夠鮮美。骨頭湯整體看起來非常稀,完全沒有濃稠的感覺。出現這些問題的原因就在于你不知道這3點關鍵内容,隻要炖骨頭湯,用上這3點訣竅,保證能夠熬出又白又濃的高湯,而且還沒有任何腥味。

一、将買來的骨頭放進清水中浸泡兩個小時

想炖骨頭湯怎麼炖才好(無論炖什麼骨頭湯)3

買回來的新鮮骨頭裡面是有大量血水存在的,需要将它們清理幹淨,不然會影響骨頭湯的口感,喝的時候腥味會很重。将帶有血水的骨頭放在清水中浸泡大約2個小時,骨頭中的血水會随着時間的浸泡,慢慢與清水融合,很明顯可以看到原來的清水變成了血水。這樣,熬制出來的骨頭湯腥味不會太重。所以大家一定要先用水浸泡哦!

二、将骨頭焯水

想炖骨頭湯怎麼炖才好(無論炖什麼骨頭湯)4

大家可能認為用清水浸泡之後,骨頭中的血水就完全沒有了。其實并不是這樣,浸泡後的骨頭仍然是存在一些血水的。需要進行焯水處理骨頭表面的少量血水。準備适量冷水,将骨頭放進鍋中,直到煮開一段時間,即可将骨頭表面的血水去除。切忌将骨頭直接放進開水中煮,骨頭表面的肉會因為溫度太高而立即收縮,此時骨頭内部殘餘的血水就不會再出來了。熬出的湯依舊有很大腥味,這樣煮了之後也隻是白費功夫了。

三、将骨頭進行爆炒

想炖骨頭湯怎麼炖才好(無論炖什麼骨頭湯)5

依照前面兩點處理過後的骨頭,基本上就沒有腥味了。接下來需要把骨頭爆炒,提前爆炒可将骨頭内部的營養骨髓炒出來。可放入幾片姜片或者蔥段,當鍋中溫度到達頂峰的時候,撒入一些白酒,酒精揮發的時候就會帶走骨頭本身的腥味。再次進行去腥處理。下面熬制湯的時候骨髓就可與水直接融合,經過一頓時間骨頭湯就會變得又白又濃,香味也十分濃郁。整體湯汁會相對稠一些,喝起來心情也會特别好。

想炖骨頭湯怎麼炖才好(無論炖什麼骨頭湯)6

骨頭湯的熬制一定要用心,有時候隻差小小一步,整個味道就會不對勁。想要熬出好喝的湯,其實并不難,用心學習,多多嘗試即可。熬湯的時候也可放入自己喜歡的食材,主要還是依照個人喜好,希望大家都能熬制出美味的骨頭湯。

牢記這3點内容,無論是熬制什麼骨頭湯,皆可炖出又白又濃的鮮湯,味道也不會差。下次想要喝骨頭湯的時候,一定要這樣做!

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