素皮肚的制作方法-tft每日頭條

素皮肚的制作方法

生活更新时间:2024-12-21 18:58:13

年輕人現在熬夜把皮膚熬得無光澤，缺水分缺彈性，近日在給朋友做一些檢測的時候，發現很多人的皮膚和眼部的各項數值嚴重失衡，出乎我的意料之外，年輕狀态水分與膠原蛋白就缺失了，到了年紀情何以堪啊！

中秋節朋友說寄點特産給我，我想了一下就欽點了我喜愛的皮肚，也就是炸豬皮，因為它可以補充膠原蛋白，和好的鮮湯煮起來可以吸收湯汁，吃起來口感好，且不油膩，讓皮膚Q彈起來，于是朋友寄了幾斤過來，要知道它很輕，又占體積幾斤裝了好大的一個紙箱，收到後馬上把它剪成8公分左右的小塊，碼齊後分别裝幾個食品袋内封存，放在冰箱冷藏，避免空氣熱産生返油的味道。

上網一看和我一樣酷愛皮肚的人還不少，彙集了皮肚和豬皮相關的做法居然會超過一百頁，父母是廣東人，潮汕菜裡有幾道皮肚的菜很好吃，所以以前逢年過節在好的炖菜中加入皮肚簡直好吃到錦上添花般的滿足。炸豬皮是潮汕常見的傳統美食，顔值高，滿口膠原蛋白而不膩。前幾年出診去溫州，朋友請我到小吃城，一周都沒重樣地品嘗了各種小吃，但我最喜歡的還是一道用皮肚絲做的湯，清爽開胃，裡邊還有鮮蝦肉，青菜，醋，胡椒等，再後來去了藥膳的發源地彭祖的故裡徐州，就更是愛上皮肚做的菜。

素皮肚的制作方法（我有我愛---皮肚的各種做法）1

在徐州吃皮肚菜的現場

昨日就信手用皮肚煮了一道青菜湯，我并沒有用大魚大肉油膩的排骨等做高湯，隻是加了幾粒海米調下鮮，放了八片我剪好的皮肚，再加些青菜豆腐等，點下醬油醋胡椒和香油，以前的皮肚比較硬，現在炸的技術好，外形漂亮，不用提前泡，很快就煮的軟透了。

素皮肚的制作方法（我有我愛---皮肚的各種做法）2

皮肚豆腐包菜海米番茄胡蘿蔔燴煮

素皮肚的制作方法（我有我愛---皮肚的各種做法）3

可以把皮肚剪成小塊，封存好。

東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了"豬膚湯"一方，認為具有"和血脈，潤肌膚"的功效。豬皮(《湯液本草》)為豬科動物豬的皮膚。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。

在秋季時節可以用皮肚試一下各種煮法，還可以涼拌，也是很好吃的喲！

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