文思豆腐江蘇省的一道傳統名菜-tft每日頭條

文思豆腐江蘇省的一道傳統名菜

生活更新时间:2024-09-29 13:30:49

遇見美食，安如遇見良人；一道美食足以發現生活的美好，怎能錯過？

文思豆腐是一道有着悠久曆史的江蘇傳統名菜，起源于揚州和淮安，屬于淮揚菜、蘇菜系。

文思豆腐江蘇省的一道傳統名菜（江蘇名菜文思豆腐）1

在選料的方面是極其嚴格的，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，可以說是營養十分豐富，對調理營養不良、補虛養身等有很好的作用，老少皆宜的美味佳肴，更是老人、兒童适合吃的一道羹菜。

清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

文思豆腐江蘇省的一道傳統名菜（江蘇名菜文思豆腐）2

文思豆腐：

【食材】豆腐400克、冬筍25克、雞胸脯肉50克、香菇25克、生菜15克、鹽5克、味精3克。

【做法】1、首先将豆腐削去老皮，把它切成細絲。

文思豆腐江蘇省的一道傳統名菜（江蘇名菜文思豆腐）3

2、用沸水焯去黃水和豆腥味。

3、把雞肉洗淨。

4、準備雞湯（鍋裡放水，放入雞肉、蔥、姜、料酒大火燒開，小火煮30分鐘。）

5、将火腿肉切絲，香菇洗淨，雞肉切成絲，把生菜洗淨切成細絲，冬筍切成細絲。

6、将鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸。

7、放入豆腐絲，豆腐絲倒進去後，用勺子底部慢慢将豆腐絲打開；直到都打散為止，豆腐絲浮出水面即可出鍋，出鍋放味精調味，滴兩滴香油；盛入碗中，即可享用。

文思豆腐江蘇省的一道傳統名菜（江蘇名菜文思豆腐）4

就這樣一道味道鹹鮮而美，入口即化的豆腐羹就做出來了。

美食總結：文思豆腐在刀功上是很講究的，沒有靈巧的刀功很難把豆腐切好，切絲細如發，做出來根根分離，層次分明又不會爛如粥，這就是美食的境界吧！

文思豆腐江蘇省的一道傳統名菜（江蘇名菜文思豆腐）5

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