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最愛的早餐是鴨血粉絲湯和小馄饨

生活更新时间:2025-08-14 22:23:37

最愛的早餐是鴨血粉絲湯和小馄饨（東盛瀾小廚房香味俱全的三文魚頭煲）1

食材

三文魚頭半個
苦瓜 1條
蒜頭 6顆
料酒 1小匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
玉米澱粉 1小匙
陽江幹豆豉 25顆
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺

方法/步驟

1三文魚頭洗淨，去鰓，用廚房用紙擦幹，苦瓜切塊，大蒜去皮備用。

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2把鲑魚的頭擦幹，切掉牙齒。

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3放料酒和胡椒粉去腥

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4加入少鹽拌勻，讓肉吸收，墊上基本的鹹味，并能分出一部分水分。

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5最後，把碗裡的水倒出來，把玉米澱粉放進去。這一步主要是到1。控制表面多餘水分，避免油炸時濺油。使調味料更好地附着在魚塊上。将水鎖在魚塊内，盡可能減少果汁蒸發，口感鮮嫩。

最愛的早餐是鴨血粉絲湯和小馄饨（東盛瀾小廚房香味俱全的三文魚頭煲）6

6剝大蒜皮。如果你擔心苦瓜太苦或不易成熟，你可以事先将它燙一下。

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7魚頭放在火鍋和冷油裡。如果太熱，就放一半不能通過魚塊的油。如果鍋夠熱，立即把魚塊放在上面，不要等油熱起來。粘鍋不容易。把魚煎至兩面金黃。漏油。同時加熱砂鍋，

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8砂鍋加熱後，加入少許油，将蒜炒香，将苦瓜放入油中一會兒（因為這次我們急着吃，苦瓜是提前燙過的），然後放入幹大豆，蓋上鍋蓋，炖5分鐘。

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9前面沒有水，會加大約200毫升熱水（注意熱水、熱砂鍋遇冷水容易破裂），繼續炖。

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10五分鐘後，放入生抽、老抽蚝油，加熱收汁。在炖制過程中，苦瓜會放水，魚頭會釋放膠質，湯會比較濃。如果達不到理想狀态，可以加水澱粉增稠。

最愛的早餐是鴨血粉絲湯和小馄饨（東盛瀾小廚房香味俱全的三文魚頭煲）11

11我們喜歡吃帶軟糯的苦瓜，所以我們又炖了五分鐘，沒有打開蓋子。打開蓋子喝杯涼啤酒

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