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品味陝西

生活更新时间:2024-05-16 15:45:12

品味陝西（一道經典的陝西）1

品味陝西（一道經典的陝西）2

準備好食材

品味陝西（一道經典的陝西）3

饅頭放冰箱中冷藏2天左右後用手揉碎，然後過篩備用

品味陝西（一道經典的陝西）4

大蔥、生姜洗淨後剁碎（剁得越碎越好）

品味陝西（一道經典的陝西）5

肉餡裝大碗中，加入剁碎的大蔥、生姜，用筷子拌均勻（豬肉買好後，可以直接請賣肉的幫忙絞成肉末，不怕麻煩的可以自己拿回家剁碎或用料理機打碎，平時買肉都自己回家剁，最近天氣太炎熱，怕麻煩就直接請賣熱的幫忙絞碎）

品味陝西（一道經典的陝西）6

準備2個全蛋和2個蛋白（蛋黃單獨裝另一個碗中備用，可以用來攤雞蛋餅）

品味陝西（一道經典的陝西）7

将雞蛋和蛋液分次加入肉餡中

品味陝西（一道經典的陝西）8

用筷子或手充分攪拌均勻，直至肉有上漿狀态

品味陝西（一道經典的陝西）9

加入饅頭屑和适量的鹽（不要一次性全部加入，拌好後根據肉餡的狀态添加，拌好的肉餡用手拿起來不滴落為準，如果肉餡會滴落，則需要再加饅頭屑，若太幹，可增加雞蛋）

品味陝西（一道經典的陝西）10

用手順着一個方向翻拌均勻，蓋上保鮮膜放一邊備用

品味陝西（一道經典的陝西）11

4個雞蛋黃和1個全蛋裝碗中攪拌成均勻的雞蛋液，加1g~2g左右玉米澱粉和少許清水拌均勻，然後過篩

品味陝西（一道經典的陝西）12

煤氣竈開火，鍋燒熱後用刷子刷少許油，關火，然後用勺子舀一勺雞蛋液倒入鍋中，端起鍋手柄快速晃動幾個，讓蛋液均勻攤開（不能有露洞、不能爛，最好薄厚要均勻），再次打開煤氣竈，小火煎至雞蛋餅表面無明顯雞蛋液關火

品味陝西（一道經典的陝西）13

攤好的雞蛋餅放幹淨的菜闆上晾涼，按同樣的方法攤剩餘的雞蛋餅

品味陝西（一道經典的陝西）14

在雞蛋餅的正中間堆放上一定量的肉餡，按壓整齊，然後在雞蛋餅四周抹上少許雞蛋液

品味陝西（一道經典的陝西）15

14.将雞蛋餅兩邊向中間捏合在一起，收口處用一定要用雞蛋液捏合好，否則雞蛋餅容易散開

品味陝西（一道經典的陝西）16

15.做好肉卷的輕輕拿起放在墊有蒸布的蒸鍋中

品味陝西（一道經典的陝西）17

16.煤氣竈開火，鍋裡裝入适量的水，水燒開後放入裝有肉卷的蒸格，大火蒸30分鐘左右關火

品味陝西（一道經典的陝西）18

17.蒸好的讓活，趁熱切開即可食用

品味陝西（一道經典的陝西）19

18.家裡有小朋友，切開後，用餅幹模具印出愛心造型和米奇造型，更讨孩子歡心

品味陝西（一道經典的陝西）20

如果不喜歡直接吃，搭配上西紅柿一起放湯水裡煮一煮也非常好吃哦！

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