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什麼樣的豬蹄可以補充膠原蛋白

生活更新时间:2025-02-11 22:23:31

民間有句俗語叫“前蹄後膀”，意思是吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄髈要吃後蹄髈。家常做紅燒豬蹄建議用豬前蹄，肉多骨頭少，豬蹄香滑可口，不油不膩。

豬蹄，在有些地方也叫豬腳。有前蹄後蹄之分，前蹄瘦肉多骨頭少，适合用來紅燒或鹵豬蹄;後蹄骨頭多皮薄，通常用來煲湯，但兩者的營養成分其實差不多。因前蹄和後膀肉多骨頭少，價格也比後蹄和前蹄髈貴上些許。

什麼樣的豬蹄可以補充膠原蛋白（豬蹄含有豐富的膠原蛋白質）1

前蹄和後蹄的營養成分差不多，那麼它們都有什麼營養價值?

豬蹄的營養價值較豐富，每100克豬蹄含有熱量259大卡、蛋白質23.6克、脂肪18.8克、膽固醇192毫克、維生素A35毫克、鈣33毫克、鋅、錳、核黃素、煙酸、胡蘿蔔素、維生素E等多種營養元素。

豬蹄皮多膠質重，蛋白質含量豐富。含有的蛋白質多為膠原蛋白質，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體内，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。

什麼樣的豬蹄可以補充膠原蛋白（豬蹄含有豐富的膠原蛋白質）2

膠原蛋白質在烹調的過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構能夠結合許多水。能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀态，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。

豬蹄含鈣，對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木的患者有一定輔助療效。青少年多吃豬蹄有助于生長發育嗎，中老年人多吃豬蹄可減緩骨質疏松。

什麼樣的豬蹄可以補充膠原蛋白（豬蹄含有豐富的膠原蛋白質）3

一般人都适合吃豬蹄，尤其适合老人、婦女和手術後患者食用。但每100克豬蹄就含有192毫克膽固醇，屬于中度膽固醇食物，膽固醇含量偏高的人群要少吃豬蹄。

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