天氣逐漸轉暖,草魚和鯉魚也都進入到了開口期,通常說:小魚喜腥,大魚喜香。發酵過的餌料,染發出的,酒香,酸味和甜味,就是讓大魚開口的最佳餌料。今天我們來制作一款發酵的紅薯玉米。
首先要選擇老玉米,先用水浸泡一天,這樣更容易煮熟。泡好後放入鍋中水煮,煮到個别的玉米綻開了,就撈出來晾涼。在煮玉米的同時,準備等量的紅薯,三分之一切成合适挂鈎的小塊,剩下的切片。切片的放入鍋中蒸制15分鐘,在加入切好的小塊,在繼續蒸五分鐘,這樣切塊的不至熟透,影響挂鈎。
最後等到全部晾涼後就可以開始制作了,把玉米和切片的紅薯攪拌在一起(切塊的最後加),讓每粒玉米都沾滿紅薯,加入一碗玉米粉,增加粘性,加入紅糖,兩勺味精,再加入用溫水化開的酒曲,水溫不要太高,25度左右就好,溫度太高的話會影響酒曲發酵。最後加入切成小塊的紅薯,輕輕的攪拌均勻,不要把紅薯塊攪碎了。
這樣制作好後,放入密封桶内,發酵4-5天,取出來,可以打窩,也可以直接挂鈎垂釣,酒香濃郁,微甜,微酸。釣大魚的不二之選!
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