這個漫長的假期終于要結束了，在這期間你有沒有下廚為家人做點好吃的呢？面食最近可是火得不能再火了，就連酵母都賣斷貨了，但是對于不經常下廚的朋友來說，最平常的一天三頓飯也是足夠發愁的了，今天阿雅就和大家分享最簡單家常的8種面食的做法，學會了一個星期吃得不重樣。

【發面包子】

1.發面包子，顧名思義就是要發面，和面的面水比例2：1，加入适量酵母，溫水和面揉成光滑面團等待發酵至兩倍大；

2.制作包子餡，冬天我家喜歡吃白菜肉餡，肉餡中加生抽、蚝油、雞汁、鹽、蔥姜碎拌勻，再加上擠幹水分的白菜餡拌勻；

3.面發好了揉搓排氣，分成小劑子，擀成包子皮然後包入适量餡料，包好後二次饧發10分鐘；

4.冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘，關火後悶5分鐘出鍋；

這樣做的包子保證雪白飽滿不塌陷不回縮。

【香酥油條】

【食材】300g面粉、一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，2g小蘇打，10g白砂糖

1.面粉中加上一顆雞蛋，一勺鹽，3g酵母，10g白砂糖，2g小蘇打，用100ml溫水和面，和好的面團稍微有點軟，放到溫暖的地方發酵到兩倍大；

2.面發好了，放在面闆上稍微揉一下，用擀面杖擀薄，兩厘米寬的長條，兩條疊在一起，如果比較長就從中間切上一刀，分兩段炸，用筷子在中間壓一下，不要壓斷；

3.全部做好後二次醒發五分鐘，饧發好的油條坯子裡面全是大氣孔，這樣炸出來才會更蓬松；

4.油溫七八成熱下鍋炸，炸到金黃色就可以出鍋啦，加了點白砂糖，油條顔色特别金黃，也很蓬松；

【豆角焖面】

1.鍋中燒熱油，下入洋蔥絲炒香，炒到香味出來了，微微發黃就把胡蘿蔔和豆角放進來翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要顔色淺就少加點老抽，一勺蚝油，一點點鹽，加半碗清水沒過豆角，我們再盛出來幾勺料汁備用，；

2.新鮮的濕的手擀面，直接鋪在蔬菜上面，蓋上蓋子小火悶到水分收幹，大概4分鐘；

3.湯汁收的差不多了，我們把面條翻動幾下，再把剩餘的料汁倒進來，把面條炒勻裹滿料汁，再小火悶2兩分鐘讓面條吸收湯汁；

4.時間到了，把準備好的蒜末放進來，用筷子挑着把面條抖散即可出鍋；

【家常千層餅】

【食材】面粉，食用油，鹽

1.一半面粉用開水燙熟，另一半面粉用冷水，揉成一個偏軟的面團，饧20分鐘；

2.面饧好了不用揉，搓成長條分成幾個劑子；

3.把小劑子擀成一張薄餅，上面塗上食用油，在餅的上下邊緣分别對稱的切上幾刀，然後把餅上下對折疊起來，最後疊成一個正方形，整理一下擀成一張薄餅；

4.電餅铛兩面加熱開始烙，一般三翻三轉就熟了；

【餃子皮煎包】

【食材】餃子皮，韭菜，雞蛋，粉絲

1.适量餃子皮，三四張摞在一起，用擀面杖稍微擀薄備用；

2.韭菜切碎，粉絲提前用溫水泡軟切碎，兩顆雞蛋炒散，餡料放到盆裡，加蚝油，香油，生抽，鹽拌勻就可以了；

3.用餃子皮包上适量餡料，平底鍋刷點油，把小包子倒扣着放，小火煎到底部金黃就可以開吃了；

【南瓜饅頭】

1.南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋後搗爛成泥，稍微晾涼後加入酵母拌勻，加适量面粉，揉成不軟不硬的面團，發酵至兩倍大；

2.面團發酵後放到面闆上揉搓排氣，分成大小合适的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；

3.饅頭揉好後一定要二次饧發，醒發到饅頭圓潤飽滿，拿起來輕飄飄的再上鍋蒸；

4.冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘，關火後悶5分鐘後出鍋；

【水煎蔥花卷子】

【食材】面粉300g，溫水160ml，酵母3g，蔥花，食用油

1.面粉中加3g酵母，用160ml溫水和面，和成一個稍軟的面團，密封發酵至兩倍大；

2.面發好了揉搓排氣，擀成一張大薄餅，上面塗上食用油，撒上鹽，再撒上蔥花，從一頭卷起來，卷成一個圓柱形；

3.用刀切成一個個的小劑子，用筷子在機子上面壓一下，然後拽住劑子兩頭擰一圈，在下面捏緊一個花卷就做好了；

4.花卷做好了還是二次饧發10分鐘；

5.平底鍋刷點油小火燒熱，放入花卷，煎到底部金黃，加入半碗清水，繼續小火煎到水分收幹，關火後悶5分鐘再出鍋；

【白菜餡餅】

1.烙餡餅的面一定要和的軟一些才好吃，300g面粉160ml溫水，和好後饧面20分鐘；

2.白菜剁碎擠幹水分，可以加點肉餡拌勻，加生抽，蚝油，雞汁，香油，拌勻；

3.面饧好了包入餡料，像包包子一樣收口即可，然後輕輕壓扁；

4.電餅铛預熱刷點油，放上小餅烙，中途多翻幾次面，烙到兩面金黃就可以出鍋；

我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以給我留言評論哦。

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