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過橋米線的尺寸是怎麼劃分的

生活更新时间:2024-09-28 17:25:12

來源：【河南廣電-映象網】

“生肉片應厚薄均勻，厚度不超過2毫米”“裝米線的碗宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿”你吃的過橋米線，還标準麼？

5月10日，雲南省衛生健康委員會發布了《雲南省食品安全地方标準過橋米線餐飲加工衛生規範》（以下簡稱《規範》），從設備、烹饪器具、食材種類、燙制過程等方面對過橋米線進行了精細化規定。

過橋米線的尺寸是怎麼劃分的（過橋米線規範發布）1

其中，對于盛過橋米線的碗，《規範》要求：宜選用直徑大于22厘米的陶瓷器皿；不得使用三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗。

設施、設備、烹饪器具是過橋米線餐飲單位規範經營的基礎。《規範》指出，經營過橋米線的餐飲服務單位應配備與經營規模相适應的冰箱、冰櫃等冷藏設備，并定期進行清潔、維護；應配備加熱大湯碗的專用設備，以保證大湯碗注入沸湯前的溫度≥100℃；應配備表面溫度計和中心溫度計。烹饪器具方面，應選用保溫性能好、耐高溫的器皿（以直徑大于22厘米的陶瓷器皿為宜），不得使用三聚氰胺甲醛樹脂制成的大湯碗。清洗消毒後的筷子、湯勺、餐盤等餐具，應符合GB 14934的規定。砧闆、刀具應有明顯的區分标識，分開放置和使用，避免交叉污染。對于食材種類，《規範》也作了明确。葷菜中，生肉片應厚薄均勻，厚度不超過2毫米。為讓選擇更多樣化，主材擴展到餌絲、卷粉和面條等。

如此精确量化的标準，

讓不少“吃貨”網友感到驚喜：

“隔着屏幕都感覺到香了”

過橋米線的尺寸是怎麼劃分的（過橋米線規範發布）2

過橋米線的尺寸是怎麼劃分的（過橋米線規範發布）3

過橋米線的尺寸是怎麼劃分的（過橋米線規範發布）4

過橋米線的尺寸是怎麼劃分的（過橋米線規範發布）5

雲南衛健委表示，過橋米線作為雲南代表食品之一，标準的制定将有利于從源頭上規範原料管理，規範餐飲服務單位加工制作過程，防範食品安全事件發生，同時，為雲南“過橋米線”監管提供依據，保障人民群衆“舌尖上的安全”。

（來源：中國日報、揚子晚報）

責編：邵恰

本文來自【河南廣電-映象網】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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