正月頭幾日，是本地紅菜苔最鮮嫩好吃的時候，然而卻又時令性，不到半月，紅菜苔花開抽苔就老了，但此時有白菜苔上市，其鮮嫩豐美不亞剛剛過季的紅菜苔。

那麼白菜苔是什麼，就是油菜花抽出的花莖，此時早春地氣豐腴，新鮮的油菜花莖，還帶着一串将開未開的花蕾，涼拌清炒，别有風味。

雨水節氣正是油菜花剛剛抽苔開花的時節，所以菜花列為雨水花信風之首。

我國是最早種植油菜的國家之一，東漢稱為芸薹，是在青海甘肅一代種植，唐朝種植在黃河流域，宋朝則擴大到長江流域和廣大江南地區。油菜最主要的功能就是提供植物油，滿足人們日常對油脂的需求。

唐朝黃河流域已經廣泛種植，成為農村經濟作物。

“百畝庭中半是苔，桃花淨盡菜花開。

中桃道士歸何處，前度劉郎今又來。”唐朝劉禹錫《元和十年自朗州召至京師戲贈》

這是元和十年的早春，長安玄都觀桃花盛開，是一年一度的花時盛事，劉禹錫34歲因為政治上占錯了隊，導緻貶谪四川邊遠小地方十年，他回到長安時，發現玄都觀的桃花比當年多多了，而且他來的時候，桃花已謝，但是山林田地上開滿了黃色的菜花。這首詩深刻的内涵另文再表。

這裡談的是唐朝油菜花和桃花的關系。

一是，菜花幾乎和桃花同時，但是花期比桃花長，因為油菜從開花到盛花可以長達一個月左右。明黃的菜花配上粉色的桃花，是早春一道田園風景。

二是，唐朝的寺廟山林産業田産衆多，開發山林也是寺廟一種經濟來源，油菜在當時應該是非常廣泛種植在長安地區的。

三是，唐朝的菜花詩多和寺廟有關。一方面可以證明僧人和道人自給自足的生活，另外一方面也可以證明寺廟和道觀其實占有了大量的田地。很多農民則淪為雇傭工和佃戶。

”東郊和氣新，芳霭遠如塵。

客舍停疲馬，僧牆畫故人。

沃田桑景晚，平野菜花春。

更想嚴家濑，微風蕩白蘋。“溫庭筠宿沣曲僧（一作精）舍

這是晚唐和李商隐同時代的溫庭筠寫的，住在寺廟的早春，他看到的是田野裡桑樹和菜花。桑樹用來喂蠶紡絲，是絲綢的原始原料，油菜花是為了得到植物油。也隻有寺廟或者大地主可以上規模的種植。

”吳王廟側有高房，簾影南軒日正長。

吹苑野風桃葉碧，壓畦春露菜花黃。

懸燈向後惟冥默，憑案前頭即渺茫。

知有虎溪歸夢切，寺門松折社僧亡。“唐朝齊己《題梁賢巽公房》

這首五代和尚更是贊美為他提供住宿的地主，那高大的房子是成規模的油菜田。

到了宋朝，油菜從北到南種植，宋朝更是一個在農業上精耕細作的時代，産量提高，油菜才真正進入農家，成為普通農家廣袤田園上的靓麗風景。

”流水小橋江路景，疏籬矮屋野人家。

田園空闊無桃李，一段春光屬菜花。“宋朝黃庚《田家》

這是江南的田野，在江邊有小橋流水人家，低矮的茅舍，空曠的田野，一望無際是田野裡翻滾的油菜花浪，沒有桃李間色，隻有浩大的平原，碧綠的天空，春氣浩瀚，算在這讓人沉醉的明黃裡。菜花不是名花，但此時卻鋪天蓋地，仿佛完全占有春光。所以才有這句“一段春光屬菜花”。

“風光白日長，蝴蝶飛過牆。

飛飛不停去何忙，牆外誰家菜花黃。

出門不知南陌路，心随蝴蝶尋郎處。”宋朝潘葛民《蝴蝶花》

正是油菜廣泛種植，在田野，在牆外，陽光明媚，花氣襲人，連蝴蝶都紛紛飛過院牆。女孩子看蝴蝶走出牆外，看見的是田野裡金黃油菜花開，她一面被粉蝶吸引，一面心裡想去戀人那裡。大約她此時最願意長出蝴蝶的翅膀，至少可以飛躍這花海，帶着春天的活潑飛到情郎那裡吧。這是宋朝的樂府，女孩子的心聲。

“月落庵前夢未回，松間無限鳥聲催。

莫言春色無人賞，野菜花開蝶也來。”宋朝饒節《晚起》

這人好是興奮，已經早就離開了菜花滿田野的地方，宿在一座寺廟裡。結果夢裡還是頭天的無邊的油菜花和蝴蝶。這證明這春天的菜花的确深入心靈，另外也說明他春心蕩漾，做夢都是花和蝴蝶，他想戀愛了。隻是場景很奇異，他是在廟裡落宿。一方面是尋求清淨與永恒，另一方面夢卻背叛了他，這惱人春色，讓他歡喜讓他惱，同時又有小小甜蜜與莞爾。

到底春在眼前，春在心間。

“水拍田塍路半斜，悄無人迹過農家。

春風自謂專桃李，也有工夫到菜花。”宋朝 張炜《馬塍》

菜花的輕盈明麗是春天一道風景，都說桃花李花好看，但是農家的春天，恣意在菜花。在城裡的人都說桃李好看，可是那你是沒見過菜花搖曳。這不，春風說是專為桃李而來，但為什麼她不肯錯過菜花？可見春風自有私房，也許菜花是她給自己的禮物，絢爛到如同得意的笑容。

“蝴蝶雙雙入菜花，日長無客到田家。

雞飛過籬犬吠窦，知有行商來買茶。”宋朝範成大《晚春田園雜興》

菜花從早春開始發花，但是各地氣候不一樣，也有晚春的油菜。這時天氣已經很熱了，許多人都在午休，隻有蝴蝶伴着菜花香。

忽然間雞飛狗跳，驚破了田園的甯靜。原來是風塵仆仆的茶商過來收購茶葉。這是要明前茶還是谷雨茶？遠客的到來給這寂靜庭院以活力。宋朝的商業繁榮也少不了這些吃苦的商人，用腳和辛苦流通着商品，他的來像山泉驚醒了寂寞的田園吧。

“隻供寒士飽詩腸，不伴佳人上繡床。

黃蝶似花花似蝶，柴門春盡滿田春。”宋朝方回《青菜花》

這說的就是油菜花呀，青菜是普通寒士的菜肴，油菜花雖然美，可是佳人的床上絕對繡的是桃花牡丹。但菜花像黃蝴蝶一樣，細看也像，十字花科的花瓣不就是蝴蝶的翅膀？

是菜花像黃粉蝶還是黃粉蝶像菜花？飛去花叢都不見。

雖然院子裡桃花謝了，可是田野是菜花的春天啊！

那麼在當代，油菜作為經濟作物更是廣泛種植，且規模更大，産量更好，且形成了巨大的油菜花海，那種田園壯觀與蓬勃的春氣吸引無數人旅遊，在黃花藍天下享受春的味道。

回到開頭，雨水節氣，油菜就開始抽苔發花，是花信到來的征兆。不過大規模開花還有時間等待，愛美的女孩快快準備衣裳吧，把自己打扮得像蝴蝶一樣美，才配得上盛開的油菜花田哦！

初衣勝雪為你解讀詩詞中的愛和美。

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