你知道蠶豆嗎？可不是下酒菜或者零食那種酥脆的樣子，而是春末時節，嫩綠嫩綠，勁道但糯香，還帶着露水的新鮮蠶豆，第一次吃這種豆子，是在四川，還是有點小驚喜的。
新鮮的蠶豆這樣吃，趣味多多，要格外珍惜哦。
一、清炒蠶豆
【食材】蠶豆，蒜，小蔥，鹽，糖，花椒
【做法】
1.熱鍋放油，放花椒，油稍微熱後，放蒜片煸香，放嫩蠶豆翻炒，直到豆子顔色變深綠；
2.加很少量水，蓋鍋蓋焖4--5分鐘，豆子酥爛即可，加鹽，少量糖；
3.最後放一大把蔥花，翻炒片刻就可出鍋，這樣炒出來很香，不會有豆腥味。
二、蠶豆焖飯
【食材】
火腿，鮮蠶豆，土豆，大米，糯米，鹽，油，雞湯
【做法】
1.鮮蠶豆清洗幹淨、火腿切成小丁、土豆洗淨去皮，也切成小丁，用冷水浸泡2分鐘，撈出瀝幹水分，備用；
2.鍋中倒油，待油溫燒至七成熱時，放入土豆丁，翻炒1分鐘，然後放入切好的火腿丁，翻炒均勻，再放入鮮蠶豆，調入鹽和雞湯拌勻，關火備用；
3.将大米與糯米混合，淘洗幹淨，放入電飯煲中，加入拌炒好的菜料，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等待時間到了，即可開吃啦。
三、蠶豆冬瓜湯
【食材】鮮蠶豆，冬瓜，豆腐，鹽，香油，蝦皮
【做法】
1.鮮蠶豆洗淨，冬瓜洗淨去皮切塊，豆腐切小塊，備用；
2.鍋中倒入少許油，先倒入冬瓜塊翻炒，随後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜；
3.水開後，再煮兩分鐘即可關火，最後調入鹽和香油，加入适量蝦皮。
嫩蠶豆的食用期很短的，一般蠶豆的眼睛還是和豆子一樣青白色的時候最适宜，慢慢的眼睛變黑了，就隻能剝出來做豆瓣吃了。
好吃的東西，一起分享。
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