近日，據濟南市市中區市場監管局消息，一商店因售賣的豆芽中檢驗檢測出禁止使用的6-苄基腺嘌呤(6-BA)，被罰款一萬元。罰款事小，但一旦食品危及消費者身體健康事情可就得不償失了。面向豆芽生産中存在的一些問題和難點，既要生産主體，也要相關監管主體加強利用食品快檢儀器等對産品進行檢驗檢測，一同守好“舌尖上的安全”防線。

豆芽是大家日常生活中常見、常吃的一類蔬菜。将黃豆或綠豆浸泡一段時間後用紗布進行包裹，後期再按時進行澆水就能輕松得到豆芽。雖說豆芽生産工藝較為簡單，但随着近年來人們的生活水平不斷提升和消費需求不斷升級，以及考慮到豆芽生産中的資源節約、不造成生環境污染等要素，看似不起眼的豆芽生産規模和生産水平也處在擴增提升中。 例如祖名早前就耗資1.5億元打造了無菌化、自動化程度較高的豆芽生産車間，豆芽經過前期培育後，将在生産車間中經由豆芽去皮篩選機、清洗機、定量包裝機等機械設備進行統一處理，無論是從外觀上，還是品質上、口感上，都将給人更好地消費體驗。在貴州畢節一豆芽生産車間中，近年來智能化、标準化的豆芽生産線建成不僅将産能提至日産25噸左右，機械化、規範化的生産也進一步促使産出的豆芽符合綠色健康的發展理念，助力地方豆芽走向更廣闊的市場，打開經濟增收新局面。 随着豆芽生産走向規模化、标準化，其實一定程度上産品質量安全水平還是有所保障的。不過，在豆芽培育環節，由于大環境中可能出現生産方使用一些化肥進行催生，縮短豆芽生長周期，以謀取更多經濟利益的情況，豆芽食品安全還是存在一定風險。對此，我國早在相關公告中作出規定，“生産者不得在豆芽生産過程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽”。 然而，就近段時間被查出的豆芽食品來看，檢出6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等仍是現存主要問題。針對這一情況，從法律法規層面加強對食品生産、經營的監管，加大對違規違法行為的懲治力度仍很關鍵。同時，面向可能對消費者産生影響的食品質量安全問題，在各個監管環節也應當善用快檢儀器，及時把控産品情況，确保産品上市的安全。 據悉，目前整套的豆芽快速檢測箱已經配備有較為完整的檢測試劑、比色卡、吸管、離心管、提取瓶等儀器設備，檢測項目包含重金屬、二氧化硫、亞硝酸鹽、農藥殘留、氨氮、六價鉻等，可以基本滿足常見的幾類有害物質檢驗檢測，可為相關監管部門、超市、食堂等多主體提供操作便捷的現場檢測服務。另外，也有單獨的豆芽現場快速檢測盒，對氨氮可進行快速檢測，各個主體可以根據自身需求進行選擇。 豆芽雖小，但穩定的消費使其具有相當的市場。通過借力食品快檢儀器、加快建立健全相關法規制度等多手段，落實好豆芽食品質量安全仍是當下及未來值得關注的話題。

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