鲅魚是我最愛吃的魚之一,因為含有豐富的蛋白質,刺少肉多,而且怎麼做都好吃。大的鲅魚可以包餃子,可以做熏魚,也可以紅燒。小鲅魚做香酥魚是最好吃的!最主要的是适合寶寶和怕魚刺的人吃,這種做法魚刺也是可以吃的。昨天去超市,發現小鲅魚9.9元一斤,比豬肉便宜,比豬肉有營養,所以我們最近還是多吃魚吧~
食材:小鲅魚,蔥,姜。
調料:油,鹽,醋,糖,生抽,老抽,耗油。
一,準備小鲅魚清洗幹淨,把魚頭剪掉。【因為我們是自己吃,不是外賣,隻要好吃幹淨就好了,嘿嘿~所以魚頭不要,我們隻要肉肉!】
二,調味。蔥切段,姜拍一下,鹽一勺【不用太多,一會還要放醬油】白胡椒少許,五香粉适量。最後放入料酒攪拌均勻。
三,腌制20分鐘。
四,時間到,把魚表面的水分和調味料用廚房紙巾擦幹。
五,熱鍋涼油下魚,煎至兩面金黃。【注意鍋一定要燒熱,否則會粘鍋】
六,把煎好的魚放入高壓鍋。放入3大勺白糖,5大勺醋,生抽2勺,老抽2勺,耗油半勺,加水沒過魚。
七,高壓鍋炖煮40分鐘。放置無壓力打開,不用提前放氣,因為需要焖一會。
八,開蓋,大火收一下汁。可以嘗一下味道,味道不夠可以再加。
九,可以吃了,放涼了口味更好。刺酥肉爛,超級好吃。
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