不知不覺，南方的天氣這兩天趨于回暖，不再是陰雨綿綿寒風細雨的天氣，幹爽的氣候總讓人神清氣爽。天氣好了，自然不會覺得容易犯困，再加上現在市場上大量的時令新鮮瓜果都上市了，去市場上逛一圈，是愛做飯愛下廚的人每天最惬意放松的時刻。路過水果攤，撲鼻而來陣陣的果香味，沒錯，正是橙黃色熟透的菠蘿呀。

現在許多瓜果蔬菜都是大棚種植，一年四季都能買到吃着，如何判斷瓜果蔬菜是不是時令的？作為一名家庭主婦，我的判斷就是當市場上出現售賣的多了，也就是某種瓜果蔬菜時令的季節了。就拿這菠蘿來說，現在基本每個水果攤上都擺放成堆，而且價格不貴，個頭小的10元2個，個頭大一些的大約是6-8塊不等，大小随個人喜歡，價格實在。

菠蘿，它可不是鳳梨哦，正宗的鳳梨價格要比菠蘿貴2/3，而且口感比菠蘿的要脆甜多汁且無渣，所以大家在市場上買菠蘿的時候，也要區分清楚。說到菠蘿脆甜好吃，清新爽口的味道俘獲了不少人的胃，我家人也特别喜歡吃菠蘿，既然是時令的水果，自然會常買多吃。大家也許經常習慣用淡鹽水浸泡菠蘿，今天就教大家另一種方法，同樣能去掉菠蘿的酸澀味，而且比淡鹽水更好，泡好的菠蘿味道更香甜噢。

做法：1.如果菠蘿成熟度不夠，比較生，要把中間的菠蘿芯切掉（如圖），如果菠蘿比較熟，個人也喜歡更脆的口感，還是可以免去這一步的，但是我更習慣把中間的菠蘿芯切掉。

2.另外還要檢查這種留在菠蘿肉裡的“釘”，切菠蘿的時候同樣要去掉，這些也是讓菠蘿口感酸澀的原因之一。依次把菠蘿一分為二，去掉硬芯後切成塊備用。

3.這個時候準備大約2克左右的小蘇打，小蘇打是堿性的，能中和菠蘿中含有的特殊物質“蛋白酶”，這種蛋白酶能夠促進蛋白質的分解，生食菠蘿如果不加鹽水浸泡食用的時候，就會對口腔造成刺激，有酸麻口感，同時這種蛋白酶有可能會引起過敏現象。

另外，浸泡的清水最好用涼白開水或者飲用水，一個兩斤重的菠蘿大約用500毫升的清水，以及大約2克左右的小蘇打。

4.把小蘇打倒入清水/飲用水中充分攪拌勻後，再把切成塊的菠蘿放入蘇打水中浸泡，浸泡時間大約20分鐘至半小時為佳。

浸泡過後，再準備一碗清水/飲用水，把粘附在菠蘿肉上的蘇打味沖洗，然後就可以放心食用了。

小貼士：

1. 利用小蘇打代替食鹽的原理，也就是利用酸堿平衡的化學變化，酸堿中和過後，就不會覺得菠蘿味道酸澀了，另外，菠蘿同時也含有草酸，容易影響人體對鈣鐵質的吸收，用小蘇打水浸泡，同樣能中和它的酸性，減少對身體的傷害。
2. 菠蘿季，挑選菠蘿的時候要注意觀察外皮有沒有破損，菠蘿頂部發黃的，說明菠蘿成熟度已經很高，而且更多汁味道也更濃，如果挑的菠蘿比較生，可以用作日常做菜食用，同樣也要經過浸泡再用來做菜噢。
3. 浸泡菠蘿的清水盡量别用生水，以免引起腸胃不适，用飲用水或涼白開水都可以。

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