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所謂廚藝,就是從萬千食材中做出選擇,然後采用合理的烹饪方式,做出自己和家人喜歡和需要的食物。我在《天底下沒有平庸的食材,即使是家常便飯,也能做出讓人驚豔的美食》一文中說過,每種食材都是獨一無二、不替代的,我們要以平等的眼光看待。但是,我不否認存在這樣的事實:通過合理的搭配,即便花很少的錢、采用簡易的烹饪方法,也能夠做出健康美味的食物。
天下食材萬萬千,看你會選不會選
雞蛋在我們的食譜中占據着非常重要的地位,可以提供最廉價的動物性營養,性價比非常高。黃豆芽中含有較高的維C、氨基酸和纖維素,是一年四季都能買到的便宜蔬菜。雞蛋和黃豆芽都屬于自帶鮮味的食材,今天我把二者做一個搭配,做一碗鮮美的黃豆芽雞蛋湯。
工藝:煮
時長:5分鐘
難度:簡易
食材:雞蛋、黃豆芽
輔料:生姜
口味:鮮美
一、制作步驟(以1人的份量為例)
1、備料:黃豆芽2把,浸泡後沖洗幹淨;新鮮雞蛋一枚,生姜一兩片。
2、煮豆芽:在鍋中倒入适量開水(預計能喝多少,就倒多少),放入姜片、黃豆芽,滴入少量食用油,中小火煮開後,再煮兩分鐘。
先煮豆芽
3、下雞蛋:在湯中打入雞蛋,用筷子挑破蛋黃,但是不要把雞蛋攪散,這樣定型之後是一個比較松散的蛋塊,既有嚼勁也很入味。雞蛋熟了之後,加入适量食鹽、雞精,十秒鐘之後關火。
4、完成。
再煮雞蛋
二、要點解讀
1、能不能用綠豆芽:不建議用綠豆芽,綠豆芽不耐煮,其最佳的吃法是炒。黃豆芽很耐煮,而且比綠豆芽更鮮美,用來做湯最合适。
2、做成蛋花行不行:首先,不管把雞蛋做成蛋花還是蛋塊,湯的味道都是一樣的,不同之處在于口感。蛋塊咬下去,口感更加實在,而蛋花,很多時候是喝下去的。其次,如果做成蛋塊,可以用一個或幾個雞蛋;若做成蛋花,在湯比較少的情況下,隻能用一個雞蛋,因為蛋花的精髓在于薄。
黃豆芽雞蛋湯
這道湯非常鮮美,做法也極其簡單,強烈建議大家嘗試一下。今天的分享就到這裡,我是“食聊先生”,一個務實的家常菜制作達人,如果你覺得我的内容有價值,歡迎關注、點贊、評論、轉發、收藏。
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