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所謂廚藝，就是從萬千食材中做出選擇，然後采用合理的烹饪方式，做出自己和家人喜歡和需要的食物。我在《天底下沒有平庸的食材，即使是家常便飯，也能做出讓人驚豔的美食》一文中說過，每種食材都是獨一無二、不替代的，我們要以平等的眼光看待。但是，我不否認存在這樣的事實：通過合理的搭配，即便花很少的錢、采用簡易的烹饪方法，也能夠做出健康美味的食物。

天下食材萬萬千，看你會選不會選

雞蛋在我們的食譜中占據着非常重要的地位，可以提供最廉價的動物性營養，性價比非常高。黃豆芽中含有較高的維C、氨基酸和纖維素，是一年四季都能買到的便宜蔬菜。雞蛋和黃豆芽都屬于自帶鮮味的食材，今天我把二者做一個搭配，做一碗鮮美的黃豆芽雞蛋湯。

工藝：煮

時長：5分鐘

難度：簡易

食材：雞蛋、黃豆芽

輔料：生姜

口味：鮮美

一、制作步驟（以1人的份量為例）

1、備料：黃豆芽2把，浸泡後沖洗幹淨；新鮮雞蛋一枚，生姜一兩片。

2、煮豆芽：在鍋中倒入适量開水（預計能喝多少，就倒多少），放入姜片、黃豆芽，滴入少量食用油，中小火煮開後，再煮兩分鐘。

先煮豆芽

3、下雞蛋：在湯中打入雞蛋，用筷子挑破蛋黃，但是不要把雞蛋攪散，這樣定型之後是一個比較松散的蛋塊，既有嚼勁也很入味。雞蛋熟了之後，加入适量食鹽、雞精，十秒鐘之後關火。

4、完成。

再煮雞蛋

二、要點解讀

1、能不能用綠豆芽：不建議用綠豆芽，綠豆芽不耐煮，其最佳的吃法是炒。黃豆芽很耐煮，而且比綠豆芽更鮮美，用來做湯最合适。

2、做成蛋花行不行：首先，不管把雞蛋做成蛋花還是蛋塊，湯的味道都是一樣的，不同之處在于口感。蛋塊咬下去，口感更加實在，而蛋花，很多時候是喝下去的。其次，如果做成蛋塊，可以用一個或幾個雞蛋；若做成蛋花，在湯比較少的情況下，隻能用一個雞蛋，因為蛋花的精髓在于薄。

黃豆芽雞蛋湯

這道湯非常鮮美，做法也極其簡單，強烈建議大家嘗試一下。今天的分享就到這裡，我是“食聊先生”，一個務實的家常菜制作達人，如果你覺得我的内容有價值，歡迎關注、點贊、評論、轉發、收藏。

（本文由“食聊先生”原創，未經授權，禁止搬運轉載）

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