進入5月，多給家人吃這肉，50塊錢一斤，雖然貴點也是值得的
時間真快，一轉眼就已經到了5月份了，天氣逐漸變暖了，明媚的天氣就連心情也跟着好起來了，今天決定給家人做一道香辣牛百葉，香辣開胃，就是個食欲不振的時候吃，保證能夠一碗接着一碗吃到嗨。
牛百葉即牛胃， 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛百葉的價錢也比較貴，大約是50塊錢一斤，但是這麼高的營養價值也算是值得了。
菜品種不僅也有主要的食材牛百葉還有青椒，青蒜又稱大蒜葉，青椒的營養價值也是很高的。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。下面就來看看這道簡單的香辣牛百葉的做法吧。
【菜品】：香辣牛百葉
【烹饪食材】：牛百葉350克、辣椒适量、蔥姜蒜适量、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蚝油适量、白糖少許、鹽适量
【烹饪步驟】：
1、準備好要用的所有食材，将牛百葉洗幹淨之後焯水，焯熟了之後撈出來瀝幹水分備用。
2、将蔥姜蒜全部切好備用，辣椒切絲，百葉切成絲備用。
3、鍋中加入适量的食用油，油熱之後加入蔥姜蒜還有幹辣椒爆鍋，然後再放入一勺的豆瓣醬煸炒出香味。
4、小火慢慢熬出紅油，小料的香味也出來了。
5、然後放入牛百葉翻炒均勻，加入一勺料酒去腥味。
6、加入老抽還有生抽繼續翻炒均勻。
7、放入辣椒絲翻炒直到入味。
8、最後加入少許的食鹽還有少許的白糖體提鮮，翻炒均勻之後就可以過火出鍋了，這道好吃的香辣牛百葉就做好了，喜歡的要記得收藏。
【烹饪小貼士】：
1、選牛百葉的時候大家最好是選用那還行歐諾個黑顔色的，因為白色的牛百葉很多都是用雙氧水浸泡過的。
2、牛百葉要提前焯燙，要小火炒出紅油之後再放入牛百葉翻炒這樣才能入味好吃。
3、辣椒本身是辣度适中的，大家要是吃不了太辣的話可以适量減少辣椒的用量，或者是幹辣椒就不用了也行，或者是用其他的不辣的辣椒來做。
4、菜品中的調味料大家按照自己的口味來适當添加就可以了，白糖是有提鮮的作用的，但是不要一次放太多，一點點就足夠了。
【文案編輯】目海食王小廚
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