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紅肉白肉啥區别

生活更新时间:2024-08-15 02:12:53

紅肉白肉啥區别（紅肉白肉怎麼分）1

網傳吃紅肉恐緻癌，營養師揭密了。（圖／達志／示意圖）

圖、文／

很多人都聽過「紅肉不健康、白肉比較健康」的說法，但這是真的嗎？該如何區分紅白肉呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，紅白肉通常是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，牛、豬、羊大多歸屬于紅肉，雞、鴨、魚則歸類為白肉。廖營養師叮咛，無論是紅白肉都含有動物性脂肪，若過量食用恐增體内膽固醇值，建議适量食用為佳。

紅肉白肉啥區别（紅肉白肉怎麼分）2

你懂得區分各種肉品為紅肉或白肉嗎？（圖／健談授權提供）

紅白肉怎麼分？廖嘉音營養師表示，紅肉、白肉大多是以肉類中含有的肌紅蛋白含量來區分，較多者為紅肉、反之則為白肉，但這兩者并沒有界定出一個明确的數字。一般來說，牛肉、豬肉、羊肉都屬于紅肉，而雞、鴨、鵝、魚肉、海鮮則屬于白肉。

傳統認為紅肉的脂肪含量較高，吃多有害健康，世界衛生組織更将紅肉列為2A級可能緻癌物，提醒民衆應少吃為妙，然而實際上真的如此嗎？白肉真的比較健康嗎？廖嘉音營養師指出，相較于白肉而言，紅肉的油脂含量的确較為豐富，因此會建議控制飲食中各類油脂攝取量，以免膽固醇、脂肪、熱量囤積而不利健康。此外，根據美國2019年研究指出，過量吃紅肉、白肉都會增加膽固醇堆積（注：魚肉不在此研究之列），建議減少肉品攝取量或改食用植物性蛋白質，對于降低膽固醇将大有助益。

既然如此，日常還能大口吃肉嗎？廖嘉音營養師表示，以營養學的觀點來看，良好的飲食習慣應該是均衡且多元，每種食材皆可适量攝取、不偏廢，就能滿足身體所需；像是肉品仍有不少優質的營養成分，如蛋白質、鐵質等，适量攝取就能兼具營養、健康又能滿足口欲，若有特殊疾病或調理需求者，亦可主動向營養師谘詢日常飲食建議，以符合個人的健康需求。

谘詢專家：高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師本文經授權轉自：

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