烏龍茶（青茶）是大家普遍能夠接受和喜愛的一種茶類，烏龍茶的加工工藝融合了綠茶和紅茶的優點，所以它的品質特征是既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜，湯色和葉底也都很好看。大家平常所熟知的烏龍茶，可能大多都産自福建，其實我國的台灣省和廣東省也都盛産烏龍茶。其中台灣烏龍茶比較接近閩南烏龍茶，而廣東烏龍茶則比較接近閩北烏龍茶。今天葉掌櫃就帶大家盤點一下我國的烏龍茶。
烏龍茶又稱青茶，我國的福建省、廣東省和台灣省都盛産烏龍茶。其中福建省的烏龍茶分為閩南和閩北兩個産區，兩個産區采制出來的烏龍茶在外形和内質方面都有很大的區别。福建閩北茶區的烏龍茶主要有武夷岩茶、閩北水仙和閩北烏龍。其中武夷岩茶主要分布在武夷山茶區，用來采制武夷岩茶的樹種主要有武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種和武夷名叢。閩北水仙和閩北烏龍則主要産自福建北部的建陽和建瓯一帶。
閩南烏龍茶的産地主要分布在福建南部的泉州安溪、永春一帶，以及漳州地區的平和、诏安和華安一帶。茶葉的主要花色品種包括鐵觀音、黃金桂、閩南色種（本山、毛蟹、梅占、奇蘭）、安溪大葉烏龍、閩南水仙、永春佛手和漳平水仙等不同花色的烏龍茶。
從大體上講，閩北烏龍普遍發酵度較重，幹茶色澤較深，焙火香較明顯，湯色偏紅，滋味比較濃醇。而閩南烏龍則普遍發酵度較輕，幹茶色澤偏綠，香氣偏向花香和乳香，湯色黃綠，滋味鮮爽。
廣東省也是我國的主要的烏龍茶産區，廣東氣候溫暖濕潤，适宜茶樹生長，一年四季都可以采制茶葉，廣東烏龍茶品質優異，深受茶客們的喜愛。廣東烏龍茶主要包括鳳凰單叢、石古坪烏龍和鳳凰水仙。其中鳳凰單叢最富盛名，鳳凰單叢的特點是單株優選、單株培育和單株采制。成茶外形緊結，色澤呈現出鳝魚皮色，具有别具一格的自然花香，滋味濃醇，湯色黃亮，耐泡度高。香型主要包括：桂花香、黃枝香、芝蘭香，玉蘭香等不同香型。
我國的寶島台灣，主要生産烏龍茶，台灣的茶樹相傳是在清朝的時候，由福建人帶到台灣去栽種和培育的，後來台灣的烏龍茶産業逐漸形成規模。我國台灣的烏龍茶香氣優異，深受國内外消費者的喜愛。台灣所産的烏龍茶包括凍頂烏龍、金萱、翠玉、文山包種和白毫烏龍等品種。其中白毫烏龍又叫東方美人。采制東方美人茶的樹種叫做青心大牟，采摘鮮葉的時候隻采摘經小綠葉蟬啃食過的鮮葉，如此才能成就東方美人所獨有的品質特征。
光烏龍茶一種茶類就因為産地不同、樹種不同和制作工藝有所差異，而形成了品類繁多和品質優異的烏龍茶，可見我們的勞動人民是多麼的有智慧。
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